Ssamjang
Doenjang e gochujang si mescolano con cipollotto, aglio, olio e semi di sesamo tostati per accompagnare gli involtini di lattuga.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 0 min
Adegua le quantità
Ingredienti
- Doenjang, pasta coreana di soia fermentata Pasta confezionata pesata al momento di prelevarla dal contenitore
- 40 g
Condimenti
- Gochujang, pasta coreana di peperoncino
- 18 g
- Parte bianca di un cipollotto grande
- 8 g
- Aglio tritato
- 4 g
- Zucchero
- 4 g
- Olio di sesamo
- 1/3 T
- Semi di sesamo tostati
- 3 g
Misure rase: 1 T (cucchiaio) = 15 mL, 1 C (bicchiere di carta) = 180 mL. Cucchiai e bicchieri di casa possono avere capacità diverse.
Preparazione
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Dosare le due paste
Con un cucchiaio pulito e asciutto, mettere il doenjang 40 g e il gochujang 18 g in una ciotola.
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Tritare il cipollotto
Lavare e asciugare la parte bianca del cipollotto. Tagliare il cipollotto 8 g per il lungo in striscioline e tritarlo finemente.
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Mescolare le paste con lo zucchero
Aggiungere lo zucchero 4 g alle due paste. Mescolare premendo l’impasto contro la parete della ciotola finché il colore è uniforme e lo zucchero ben distribuito.
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Unire il cipollotto e l’aglio
Aggiungere il cipollotto tritato e l’aglio tritato 4 g. Mescolare dal fondo della ciotola per distribuirli bene.
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Aggiungere olio e semi di sesamo
Unire l’olio di sesamo 1/3 T e i semi di sesamo tostati 3 g. Mescolare finché i semi sono distribuiti e la superficie è leggermente lucida.
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Servire una porzione
Mettere in una ciotolina la quantità da servire con foglie di lattuga ripiene o carne alla griglia. Con un utensile pulito, trasferire gli avanzi in un contenitore ermetico e riporre subito in frigorifero.
