Ssamjang
Doenjang und Gochujang werden mit fein gehackten Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Sesamöl und Sesam zu einem Dip für gefüllte Salatblätter verrührt.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Garzeit
- 0 Min.
Mengen anpassen
Zutaten
- Doenjang, koreanische fermentierte Sojabohnenpaste Gekaufte Paste direkt aus dem Behälter abgewogen
- 40 g
Würzzutaten
- Gochujang, koreanische Chilipaste
- 18 g
- Weißer Teil einer großen Frühlingszwiebel
- 8 g
- Gehackter Knoblauch
- 4 g
- Zucker
- 4 g
- Sesamöl
- 1/3 T
- Gerösteter Sesam
- 3 g
Gestrichene Maße: 1 T (Esslöffel) = 15 mL, 1 C (Papierbecher) = 180 mL. Löffel und Becher zu Hause können unterschiedlich groß sein.
Zubereitung
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Beide Pasten abmessen
Doenjang 40 g und Gochujang 18 g mit einem sauberen, trockenen Löffel in eine Rührschüssel geben.
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Frühlingszwiebel hacken
Den weißen Teil der Frühlingszwiebel waschen und trocken tupfen. Die Frühlingszwiebel 8 g längs in dünne Streifen schneiden und dann fein hacken.
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Pasten und Zucker verrühren
Den Zucker 4 g zu den beiden Pasten geben. Beim Rühren die Paste gegen die Schüsselwand drücken, bis die Farbe einheitlich und der Zucker gleichmäßig verteilt ist.
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Frühlingszwiebel und Knoblauch untermischen
Frühlingszwiebel und gehackten Knoblauch 4 g hinzufügen und vom Schüsselboden her gleichmäßig unterrühren.
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Mit Sesamöl und Sesam abschmecken
Sesamöl 1/3 T und gerösteten Sesam 3 g einrühren, bis die Körner gleichmäßig verteilt sind und die Oberfläche leicht glänzt.
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Portion zum Servieren abfüllen
Die benötigte Menge für Salatblätter zum Füllen oder gegrilltes Fleisch in eine kleine Schale geben. Reste mit einem sauberen Löffel in einen luftdicht verschließbaren Behälter füllen und sofort kalt stellen.
