Tương chấm cuốn Hàn Quốc (ssamjang)
Trộn tương đậu nành Hàn Quốc và tương ớt gochujang với hành, tỏi băm, dầu mè và mè rang để ăn cùng rau cuốn.
- Sơ chế
- 10 phút
- Nấu
- 0 phút
Điều chỉnh định lượng
Nguyên liệu
- Tương đậu nành Hàn Quốc (doenjang) Lấy tương bán sẵn ra khỏi hộp rồi cân
- 40 g
Gia vị
- Tương ớt Hàn Quốc (gochujang)
- 18 g
- Phần trắng của hành lá cọng to
- 8 g
- Tỏi băm
- 4 g
- Đường
- 4 g
- Dầu mè
- 1/3 T
- Mè rang nguyên hạt
- 3 g
Đong ngang miệng: 1 T (thìa canh) = 15 mL, 1 C (cốc giấy) = 180 mL. Thìa và cốc gia dụng có thể có dung tích khác.
Cách làm
-
Đong hai loại tương
Dùng thìa sạch, khô lấy tương đậu nành 40 g và tương ớt Hàn Quốc 18 g cho vào tô trộn.
-
Băm hành
Rửa phần trắng của hành rồi thấm khô. Chẻ dọc hành 8 g thành những sợi mảnh rồi băm nhỏ.
-
Trộn tương với đường
Cho đường 4 g vào hai loại tương. Dùng thìa miết tương vào thành tô cho đến khi màu hòa đều và đường phân tán khắp hỗn hợp.
-
Trộn hành và tỏi
Cho hành băm và tỏi băm 4 g vào tô rồi dùng thìa đảo từ đáy tô lên cho đều.
-
Thêm dầu mè và mè rang
Thêm dầu mè 1/3 T và mè rang 3 g, trộn đến khi mè rải đều và mặt tương hơi bóng.
-
Múc phần cần dùng
Múc lượng tương vừa đủ ăn cùng rau cuốn hoặc thịt nướng ra chén nhỏ. Dùng dụng cụ sạch chuyển phần tương còn lại vào hộp kín và cho ngay vào tủ lạnh.
