Würstel e verdure saltati alla coreana
Salta i würstel incisi e le verdure croccanti in una salsa agrodolce al ketchup.
- Cucina
- Coreana
- Preparazione
- 12 min
- Cottura
- 12 min
Adegua le quantità
Ingredienti
- Mini würstel Già cotti, pesati dopo aver tolto la confezione
- 250 g
- Cipolla Peso senza buccia
- 80 g
- Peperone rosso Peso senza picciolo e semi
- 70 g
- Broccoli Peso delle cimette tagliate a bocconcini
- 60 g
- Olio da cucina
- 1 T
Condimenti
- Aglio tritato
- 1/3 T
- Ketchup di pomodoro
- 3 T
- Salsa di ostriche
- 2/3 T
- Zucchero
- 1/3 T
- Aceto
- 1/3 T
- Acqua
- 1 T
Misure rase: 1 T (cucchiaio) = 15 mL, 1 C (bicchiere di carta) = 180 mL. Cucchiai e bicchieri di casa possono avere capacità diverse.
Preparazione
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Incidere i würstel
Fare due o tre incisioni diagonali poco profonde su un lato dei würstel 250 g. Tenere la punta del coltello vicina alla superficie per lasciare integro il lato opposto.
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Preparare le verdure
Tagliare la cipolla 80 g e il peperone rosso 70 g in pezzi di circa 2 cm. Dividere per il lungo i gambi più grossi dei broccoli 60 g per uniformare lo spessore delle cimette. Asciugare le verdure lavate.
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Preparare la salsa al ketchup
Mescolare in una ciotolina il ketchup 3 T, la salsa di ostriche 2/3 T, lo zucchero 1/3 T, l’aceto 1/3 T e l’acqua 1 T finché lo zucchero inizia a sciogliersi.
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Rosolare i würstel
Scaldare l’olio 1 T in un’ampia padella a fuoco medio. Disporre i würstel in un solo strato e girarli durante la cottura finché le incisioni si aprono e i bordi si dorano.
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Saltare le verdure in successione
Aggiungere prima i broccoli e saltare per circa 1 minuto. Unire cipolla e peperone e saltare per circa 2 minuti ancora. Mettere l’aglio tritato 1/3 T al centro della padella e mescolare quando diventa fragrante.
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Glassare con la salsa
Mescolare la salsa e versarla nella padella. Quando compaiono bollicine, girare gli ingredienti per rivestirli. Verificare con un termometro che il würstel più grande raggiunga 75°C al centro, poi cuocere ancora 1 minuto.
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Impiattare e servire
Spegnere il fuoco quando una bacchetta entra in un gambo di broccolo e il peperone è ancora leggermente croccante. Distribuire würstel e verdure su un piatto ampio.
