Poêlée coréenne de mini-saucisses et de légumes
Faites revenir des mini-saucisses entaillées et des légumes croquants dans une sauce sucrée et acidulée au ketchup.
- Cuisine
- Coréenne
- Préparation
- 12 min
- Cuisson
- 12 min
Ajuster les quantités
Ingrédients
- Mini-saucisses de Vienne Entièrement cuites, pesées hors de l’emballage
- 250 g
- Oignon Poids épluché
- 80 g
- Poivron rouge Poids sans pédoncule ni graines
- 70 g
- Brocoli Poids détaillé en fleurettes de la taille d’une bouchée
- 60 g
- Huile de cuisson
- 1 T
Assaisonnements
- Ail haché
- 1/3 T
- Ketchup de tomate
- 3 T
- Sauce huître
- 2/3 T
- Sucre
- 1/3 T
- Vinaigre
- 1/3 T
- Eau
- 1 T
Mesures rases : 1 T (cuillère à soupe) = 15 mL, 1 C (gobelet en papier) = 180 mL. Le volume de vos cuillères et gobelets peut varier.
Préparation
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Entailler les saucisses
Faire deux ou trois entailles peu profondes en diagonale sur un côté des saucisses 250 g. Garder la pointe de la lame près de la surface pour laisser l’autre côté intact.
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Préparer les légumes
Couper l’oignon 80 g et le poivron rouge 70 g en morceaux d’environ 2 cm. Fendre les tiges les plus épaisses du brocoli 60 g dans la longueur pour obtenir des fleurettes d’épaisseur similaire. Éponger les légumes lavés.
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Mélanger la sauce au ketchup
Mélanger dans un petit bol le ketchup 3 T, la sauce huître 2/3 T, le sucre 1/3 T, le vinaigre 1/3 T et l’eau 1 T, jusqu’à ce que le sucre commence à se dissoudre.
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Dorer les saucisses
Chauffer l’huile 1 T à feu moyen dans une grande poêle. Disposer les saucisses en une seule couche et les retourner pendant la cuisson jusqu’à ce que les entailles s’ouvrent et que les bords dorent.
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Faire sauter les légumes tour à tour
Ajouter d’abord le brocoli et le faire sauter environ 1 minute. Ajouter l’oignon et le poivron et poursuivre environ 2 minutes. Déposer l’ail haché 1/3 T au milieu de la poêle et mélanger dès qu’il dégage son parfum.
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Enrober de sauce au ketchup
Remuer la sauce et la verser dans la poêle. Lorsque de petites bulles apparaissent, retourner les ingrédients pour les enrober. Vérifier au thermomètre que la plus grosse saucisse atteint 75°C à cœur, puis prolonger la cuisson 1 minute.
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Dresser et servir
Couper le feu quand une baguette pénètre dans une tige de brocoli et que le poivron reste légèrement croquant. Répartir les saucisses et les légumes dans une grande assiette.
