Xúc xích xào rau củ kiểu Hàn
Xào xúc xích Vienna đã khứa cùng rau củ giòn trong sốt ketchup chua ngọt.
- Ẩm thực
- Hàn Quốc
- Sơ chế
- 12 phút
- Nấu
- 12 phút
Điều chỉnh định lượng
Nguyên liệu
- Xúc xích Vienna Cân sản phẩm chín sẵn sau khi bỏ bao bì
- 250 g
- Hành tây Cân sau khi bóc vỏ
- 80 g
- Ớt chuông đỏ Cân sau khi bỏ cuống và hạt
- 70 g
- Bông cải xanh Cân sau khi tách thành bông vừa ăn
- 60 g
- Dầu ăn
- 1 T
Gia vị
- Tỏi băm
- 1/3 T
- Tương cà ketchup
- 3 T
- Dầu hào
- 2/3 T
- Đường
- 1/3 T
- Giấm
- 1/3 T
- Nước
- 1 T
Đong ngang miệng: 1 T (thìa canh) = 15 mL, 1 C (cốc giấy) = 180 mL. Thìa và cốc gia dụng có thể có dung tích khác.
Cách làm
-
Khứa xúc xích
Khứa hai hoặc ba đường chéo nông trên một mặt xúc xích 250 g. Đưa mũi dao nông để vết cắt không xuyên tới mặt dưới.
-
Sơ chế rau củ
Cắt hành tây 80 g và ớt chuông 70 g thành miếng khoảng 2 cm. Chẻ dọc phần cuống dày của bông cải xanh 60 g để các bông có độ dày gần nhau rồi thấm khô rau củ đã rửa.
-
Pha sốt ketchup
Cho tương cà 3 T, dầu hào 2/3 T, đường 1/3 T, giấm 1/3 T và nước 1 T vào chén nhỏ, khuấy cho đường tan.
-
Áp chảo xúc xích
Làm nóng dầu ăn 1 T trên lửa vừa trong chảo rộng. Dàn xúc xích thành một lớp, đảo các mặt đến khi vết khứa mở ra và viền ngả vàng nâu.
-
Xào rau củ theo thứ tự
Cho bông cải xanh vào trước và xào khoảng 1 phút. Thêm hành tây và ớt chuông, xào khoảng 2 phút nữa, rồi cho tỏi băm 1/3 T vào giữa chảo. Khi tỏi dậy mùi, đảo chung với các nguyên liệu.
-
Đảo cho sốt áo đều
Khuấy lại sốt ketchup rồi rót vào chảo. Khi nổi bọt nhỏ, lật các nguyên liệu để áo đều sốt. Dùng nhiệt kế xác nhận tâm chiếc xúc xích lớn nhất đạt 75°C rồi nấu thêm 1 phút.
-
Bày ra đĩa
Tắt bếp khi đũa xuyên được cuống bông cải và ớt chuông vẫn còn độ giòn. Bày xúc xích và rau củ đều trên đĩa rộng.
