調整用量
食材
- 維也納小香腸 已完全熟製的產品，拆除包裝後秤重
- 250 g
- 洋蔥 去皮後秤重
- 80 g
- 紅色甜椒 去蒂去籽後秤重
- 70 g
- 青花菜 切成一口大小的小朵後秤重
- 60 g
- 食用油
- 1 T
調味料
- 蒜末
- 1/3 T
- 番茄醬
- 3 T
- 蠔油
- 2/3 T
- 砂糖
- 1/3 T
- 食醋
- 1/3 T
- 水
- 1 T
平量 1 T（湯匙）= 15 mL，1 C（紙杯）= 180 mL。家用湯匙和杯子的容量可能不同。
做法
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在小香腸上劃刀口
在小香腸 250 g 的一面劃兩三道淺斜刀。刀尖淺淺劃過，避免切到底部。
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處理蔬菜
將洋蔥 80 g 和甜椒 70 g 切成約 2 公分的塊。青花菜 60 g 較粗的梗對切，使每朵厚度相近，再擦乾洗過的蔬菜。
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調番茄醬汁
在小碗裡加入番茄醬 3 T、蠔油 2/3 T、砂糖 1/3 T、食醋 1/3 T 和水 1 T，攪拌到糖粒溶化。
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先煎小香腸
在寬平底鍋裡倒入食用油 1 T，用中火熱鍋。把小香腸攤成一層，翻動煎炒至刀口張開、邊緣上色。
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依順序炒蔬菜
先放青花菜炒約 1 分鐘。放入洋蔥與甜椒再炒約 2 分鐘，在鍋中央放蒜末 1/3 T，炒出香味後拌進其他食材。
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裹上醬汁
將番茄醬汁拌勻後倒入鍋中。冒出小泡時翻動食材，讓醬汁裹得均勻。用溫度計確認最大一根小香腸的中心達到 75°C，再加熱 1 分鐘。
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盛盤
筷子能插入青花菜梗且甜椒還保有口感時關火。將小香腸和蔬菜均勻盛在寬盤上。
