Salsichas com legumes ao molho de ketchup
Salsichas tipo Viena com cortes rasos são salteadas com legumes crocantes num molho agridoce de ketchup.
- Culinária
- Coreana
- Preparação
- 12 min
- Confeção
- 12 min
Ajustar quantidades
Ingredientes
- Salsichas tipo Viena Totalmente cozidas, peso fora da embalagem
- 250 g
- Cebola Peso após descascar
- 80 g
- Pimentão vermelho Peso sem cabo e sementes
- 70 g
- Brócolis Peso dos floretes já cortados em pedaços pequenos
- 60 g
- Óleo vegetal
- 1 T
Temperos
- Alho picado
- 1/3 T
- Ketchup de tomate
- 3 T
- Molho de ostra
- 2/3 T
- Açúcar
- 1/3 T
- Vinagre
- 1/3 T
- Água
- 1 T
Medidas rasas: 1 T (colher de sopa) = 15 mL, 1 C (copo de papel) = 180 mL. As colheres e os copos de casa podem ter volumes diferentes.
Preparação
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Faça cortes nas salsichas
Faça dois ou três cortes diagonais rasos de um lado das salsichas de 250 g. Mantenha a ponta da faca longe do lado de baixo.
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Prepare os legumes
Corte 80 g e 70 g em pedaços de cerca de 2 cm. Divida ao meio no sentido do comprimento os talos grossos de 60 g para uniformizar a espessura dos floretes. Seque os legumes lavados.
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Misture o molho
Numa tigela pequena, junte 3 T, 2/3 T, 1/3 T, 1/3 T e 1 T. Mexa até dissolver o açúcar.
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Doure as salsichas
Aqueça 1 T em fogo médio numa frigideira larga. Disponha as salsichas numa só camada e vire-as até os cortes se abrirem e as bordas dourarem.
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Salteie os legumes
Adicione primeiro o brócolis e salteie por cerca de 1 minuto. Acrescente a cebola e o pimentão e salteie por mais 2 minutos. Coloque 1/3 T no centro da frigideira e, quando soltar aroma, misture.
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Envolva com o molho
Mexa o molho de ketchup e despeje na frigideira. Quando se formarem bolhinhas, vire os ingredientes para cobri-los. Use um termômetro para confirmar que o centro da maior salsicha atingiu 75 °C e cozinhe por mais 1 minuto.
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Passe para um prato
Apague o fogo quando um hashi entrar no talo de brócolis e o pimentão ainda estiver crocante. Distribua as salsichas e os legumes num prato largo.
