Koreanische Miniwürstchen mit Gemüse
Eingeschnittene Miniwürstchen und bissfestes Gemüse in einer süß-säuerlichen Ketchupsauce in der Pfanne braten.
- Küche
- Koreanisch
- Vorbereitung
- 12 Min.
- Garzeit
- 12 Min.
Mengen anpassen
Zutaten
- Mini-Wiener Würstchen Vollständig vorgegart, ohne Verpackung gewogen
- 250 g
- Zwiebel Geschält gewogen
- 80 g
- Rote Paprika Ohne Stiel und Kerne gewogen
- 70 g
- Brokkoli In mundgerechte Röschen geteilt gewogen
- 60 g
- Speiseöl
- 1 T
Würzzutaten
- Gehackter Knoblauch
- 1/3 T
- Tomatenketchup
- 3 T
- Austernsauce
- 2/3 T
- Zucker
- 1/3 T
- Essig
- 1/3 T
- Wasser
- 1 T
Gestrichene Maße: 1 T (Esslöffel) = 15 mL, 1 C (Papierbecher) = 180 mL. Löffel und Becher zu Hause können unterschiedlich groß sein.
Zubereitung
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Würstchen einschneiden
Die Würstchen 250 g auf einer Seite zwei- bis dreimal schräg einritzen. Mit der Messerspitze flach schneiden, damit die Unterseite ganz bleibt.
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Gemüse vorbereiten
Zwiebel 80 g und rote Paprika 70 g in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Dicke Stiele des Brokkolis 60 g längs teilen, damit die Röschen ähnlich dick sind. Gewaschenes Gemüse trocken tupfen.
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Ketchupsauce anrühren
Ketchup 3 T, Austernsauce 2/3 T, Zucker 1/3 T, Essig 1/3 T und Wasser 1 T in einer kleinen Schüssel rühren, bis sich der Zucker aufzulösen beginnt.
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Würstchen anbraten
Öl 1 T in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Würstchen in einer Lage verteilen und beim Braten wenden, bis sich die Einschnitte öffnen und die Ränder braun werden.
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Gemüse nacheinander anbraten
Brokkoli zuerst etwa 1 Minute braten. Zwiebel und Paprika dazugeben und etwa 2 Minuten weiterbraten. Gehackten Knoblauch 1/3 T in die Pfannenmitte geben und unterrühren, sobald er duftet.
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Ketchupsauce untermischen
Die Sauce aufrühren und in die Pfanne gießen. Sobald sich kleine Blasen bilden, alles wenden und mit der Sauce überziehen. Mit einem Thermometer prüfen, ob das größte Würstchen in der Mitte 75°C erreicht hat, und dann 1 Minute weiter erhitzen.
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Anrichten
Die Hitze ausschalten, sobald ein Essstäbchen in einen Brokkolistiel gleitet und die Paprika noch Biss hat. Würstchen und Gemüse auf einem großen Teller verteilen.
