Salteado coreano de salchichas y verduras
Saltea las salchichas con cortes superficiales y verduras crujientes en una salsa agridulce de kétchup.
- Cocina
- Coreana
- Preparación
- 12 min
- Cocción
- 12 min
Ajustar cantidades
Ingredientes
- Salchichas de Viena pequeñas Ya cocidas, pesadas sin el envase
- 250 g
- Cebolla Peso sin piel
- 80 g
- Pimiento rojo Peso sin pedúnculo ni semillas
- 70 g
- Brócoli Peso una vez separado en ramilletes de bocado
- 60 g
- Aceite de cocina
- 1 T
Condimentos
- Ajo picado
- 1/3 T
- Kétchup de tomate
- 3 T
- Salsa de ostras
- 2/3 T
- Azúcar
- 1/3 T
- Vinagre
- 1/3 T
- Agua
- 1 T
Medidas rasas: 1 T (cucharada) = 15 mL y 1 C (vaso de papel) = 180 mL. El tamaño de cucharas y vasos puede variar.
Preparación
-
Hacer cortes en las salchichas
Haz dos o tres cortes diagonales poco profundos en un lado de las salchichas 250 g. Usa la punta del cuchillo cerca de la superficie para dejar intacta la base.
-
Preparar las verduras
Corta la cebolla 80 g y el pimiento rojo 70 g en trozos de unos 2 cm. Parte los tallos gruesos del brócoli 60 g a lo largo para igualar el grosor de los ramilletes. Seca las verduras lavadas.
-
Mezclar la salsa de kétchup
Mezcla en un cuenco pequeño el kétchup 3 T, la salsa de ostras 2/3 T, el azúcar 1/3 T, el vinagre 1/3 T y el agua 1 T hasta que el azúcar empiece a disolverse.
-
Dorar las salchichas
Calienta el aceite 1 T en una sartén amplia a fuego medio. Extiende las salchichas en una capa y gíralas mientras se cocinan hasta que se abran los cortes y se doren los bordes.
-
Saltear las verduras por orden
Añade primero el brócoli y saltea durante 1 minuto aproximadamente. Agrega la cebolla y el pimiento y saltea unos 2 minutos más. Pon el ajo picado 1/3 T en el centro de la sartén y mezcla cuando suelte el aroma.
-
Cubrir con la salsa
Remueve la salsa y viértela en la sartén. Cuando aparezcan burbujas pequeñas, da la vuelta a los ingredientes para cubrirlos. Comprueba con un termómetro que el centro de la salchicha más grande alcance 75°C y calienta 1 minuto más.
-
Emplatar y servir
Apaga el fuego cuando un palillo pueda atravesar un tallo de brócoli y el pimiento todavía esté algo crujiente. Reparte las salchichas y las verduras en un plato amplio.
