Roergebakken worstjes en groenten in ketchupsaus
Ingekerfde Weense worstjes worden met knapperige groenten in zoetzure ketchupsaus geroerbakt.
- Keuken
- Koreaans
- Voorbereiding
- 12 min
- Bereiding
- 12 min
Pas de hoeveelheden aan
Ingrediënten
- Weense worstjes Volledig gaar, gewicht zonder verpakking
- 250 g
- Ui Gewicht na pellen
- 80 g
- Rode paprika Gewicht zonder steel en zaad
- 70 g
- Broccoli Gewicht na het verdelen in hapklare roosjes
- 60 g
- Plantaardige olie
- 1 T
Smaakmakers
- Fijngehakte knoflook
- 1/3 T
- Tomatenketchup
- 3 T
- Oestersaus
- 2/3 T
- Suiker
- 1/3 T
- Azijn
- 1/3 T
- Water
- 1 T
Afgestreken maten: 1 T (eetlepel) = 15 mL, 1 C (papieren beker) = 180 mL. Gewone lepels en bekers kunnen een andere inhoud hebben.
Bereiding
-
Kerf de worstjes in
Maak aan één kant van de worstjes van 250 g twee of drie ondiepe diagonale inkepingen. Houd de punt van het mes dicht bij het oppervlak, zodat je ze niet doorsnijdt.
-
Bereid de groenten voor
Snijd 80 g en 70 g in stukken van circa 2 cm. Halveer de dikke stelen van 60 g in de lengte, zodat de roosjes ongeveer even dik zijn. Dep de gewassen groenten droog.
-
Meng de saus
Doe 3 T, 2/3 T, 1/3 T, 1/3 T en 1 T in een kommetje. Roer tot de suiker oplost.
-
Bak de worstjes
Verhit 1 T op middelhoog vuur in een ruime koekenpan. Leg de worstjes in één laag en bak ze al kerend tot de inkepingen opengaan en de randen bruin worden.
-
Roerbak de groenten
Voeg eerst de broccoli toe en roerbak circa 1 minuut. Voeg ui en paprika toe en bak circa 2 minuten verder. Leg 1/3 T in het midden van de pan en roer door de rest zodra de knoflook begint te geuren.
-
Bedek met de saus
Roer de ketchupsaus door en giet in de pan. Schep om zodra er belletjes zichtbaar zijn. Meet met een thermometer of het midden van het grootste worstje 75 °C heeft bereikt en verhit nog 1 minuut.
-
Schep op een bord
Zet het vuur uit als een eetstokje in de broccolistelen prikt en de paprika nog knapperig is. Verdeel worstjes en groenten over een groot bord.
