Pentola coreana di manzo
Manzo in fettine marinato nella salsa di soia e cotto con cavolo cinese e funghi ostrica in una pentola bassa.
- Preparazione
- 23 min
- Cottura
- 12 min
Adegua le quantità
Ingredienti
- Controfiletto di manzo a fettine sottili Peso della carne cruda dopo aver tolto il grasso visibile e i nervi e averla affettata sottile
- 260 g
- Funghi ostrica
- 100 g
- Cavolo cinese
- 140 g
- cipolla
- 70 g
- cipollotto
- 20 g
- Brodo di manzo non salato
- 4 C
Condimenti
- Salsa di soia fermentata
- 2 T
- zucchero
- 1/2 T
- Aglio
- 8 g
- olio di sesamo
- 1/2 T
Misure rase: 1 T (cucchiaio) = 15 mL, 1 C (bicchiere di carta) = 180 mL. Cucchiai e bicchieri di casa possono avere capacità diverse.
Preparazione
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Tagliare verdure e funghi
Dividere i funghi ostrica 100 g in bocconi. Tagliare il cavolo cinese 140 g in pezzi larghi 3 cm, la cipolla 70 g a fettine sottili e il cipollotto 20 g in diagonale.
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Mescolare la marinata di manzo
Mescolare la salsa di soia 2 T, lo zucchero 1/2 T, l'aglio tritato 8 g e l'olio di sesamo 1/2 T.
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Marinare il manzo
Separare le fette di manzo 260 g e metterle nella marinata, coprire e mettere in frigo per 15 minuti.
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Disponete la carne e le verdure
Mettere la carne al centro di una pentola ampia e poco profonda e disporre intorno i funghi e le verdure.
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Aggiungere il brodo e separare il manzo
Versare il brodo di manzo non salato 4 C lungo il bordo, portare a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi separare il manzo con le pinze e immergerlo.
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Cuocere a fuoco lento il cavolo e la carne
Ridurre a fuoco medio e cuocere finché il cavolo è tenero e la carne rimane almeno a 75°C al cuore per 1 minuto. Servire caldo.
