Olla coreana de ternera
Ternera en láminas marinada con soja y cocida en una olla baja con col china y setas de ostra.
- Preparación
- 23 min
- Cocción
- 12 min
Ajustar cantidades
Ingredientes
- Lomo bajo de ternera en láminas finas Peso de la carne cruda después de retirar la grasa visible y los tendones y cortarla fina
- 260 g
- Setas de ostra
- 100 g
- Col china
- 140 g
- cebolla
- 70 g
- cebolleta
- 20 g
- Caldo de ternera sin sal
- 4 C
Condimentos
- Salsa de soja fermentada
- 2 T
- azúcar
- 1/2 T
- Ajo
- 8 g
- aceite de sésamo
- 1/2 T
Medidas rasas: 1 T (cucharada) = 15 mL y 1 C (vaso de papel) = 180 mL. El tamaño de cucharas y vasos puede variar.
Preparación
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Cortar las verduras y las setas
Separa las setas de ostra 100 g en trozos de un bocado. Corta la col china 140 g en trozos de 3 cm, la cebolla 70 g en láminas finas y la cebolleta 20 g en diagonal.
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Mezclar la marinada de carne
Mezcla la salsa de soja 2 T, el azúcar 1/2 T, el ajo picado 8 g y el aceite de sésamo 1/2 T.
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Marinar la carne
Separa las rebanadas de carne de res 260 g y mételas en el adobo, cúbrelas y refrigéralas por 15 minutos.
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Acomodar la carne y las verduras
Coloca la carne en el centro de una olla ancha y poco profunda y coloca los champiñones y las verduras alrededor.
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Añadir el caldo y separar la carne
Vierte el caldo de carne sin sal 4 C a lo largo del borde, deja que hierva a fuego medio-alto, luego separa la carne con pinzas y sumérgela.
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Cocina a fuego lento el repollo y la carne
Baja a fuego medio y cuece hasta que la col esté tierna y el centro de la carne se mantenga a 75°C o más durante 1 minuto. Sirve caliente.
