Panela coreana de carne bovina
Carne bovina em fatias marinada no molho de soja, cozida em panela rasa com acelga chinesa e cogumelo-ostra.
- Preparação
- 23 min
- Confeção
- 12 min
Ajustar quantidades
Ingredientes
- Contrafilé bovino em fatias finas Peso da carne crua após remover gordura aparente e nervos e fatiar fino
- 260 g
- Cogumelo-ostra
- 100 g
- Acelga chinesa (repolho napa)
- 140 g
- cebola
- 70 g
- cebolinho
- 20 g
- Caldo de carne bovina sem sal
- 4 C
Temperos
- Molho de soja fermentado
- 2 T
- açúcar
- 1/2 T
- Alho
- 8 g
- óleo de sésamo
- 1/2 T
Medidas rasas: 1 T (colher de sopa) = 15 mL, 1 C (copo de papel) = 180 mL. As colheres e os copos de casa podem ter volumes diferentes.
Preparação
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Cortar os legumes e os cogumelos
Separe os cogumelos-ostra 100 g em pedaços de tamanho fácil de comer. Corte a acelga chinesa 140 g em pedaços de 3 cm, a cebola 70 g em fatias finas e a cebolinha 20 g na diagonal.
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Misture a marinada de carne
Misture o molho de soja 2 T, o açúcar 1/2 T, o alho picado 8 g e o óleo de gergelim 1/2 T.
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Marinar a carne
Separe as fatias de carne 260 g e coloque-as na marinada, cubra e leve ao frigorífico por 15 minutos.
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Arrume a carne e os legumes
Coloque a carne no centro de uma panela larga e rasa e arrume os cogumelos e legumes em volta dela.
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Adicionar o caldo e separar a carne
Despeje o caldo de carne sem sal 4 C ao longo da borda. Deixe ferver em fogo médio-alto. Em seguida, separe a carne com uma pinça e mergulhe-a.
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Cozinhe o repolho e a carne
Abaixe para médio e cozinhe até a acelga ficar macia e o centro da carne ficar a pelo menos 75°C por 1 minuto. Sirva quente.
