Fondue coréenne au bœuf
Du bœuf finement tranché et mariné à la sauce soja cuit avec du chou chinois et des pleurotes dans un faitout peu profond.
- Préparation
- 23 min
- Cuisson
- 12 min
Ajuster les quantités
Ingrédients
- Faux-filet de bœuf finement tranché Poids du bœuf cru finement tranché après avoir paré le gras et les nerfs visibles
- 260 g
- Pleurotes
- 100 g
- Chou chinois
- 140 g
- oignon
- 70 g
- ciboule
- 20 g
- Bouillon de bœuf non salé
- 4 C
Assaisonnements
- Sauce soja fermentée
- 2 T
- sucre
- 1/2 T
- Ail
- 8 g
- huile de sésame
- 1/2 T
Mesures rases : 1 T (cuillère à soupe) = 15 mL, 1 C (gobelet en papier) = 180 mL. Le volume de vos cuillères et gobelets peut varier.
Préparation
-
Tailler les légumes et les champignons
Séparer les pleurotes 100 g en bouchées. Couper le chou chinois 140 g en morceaux de 3 cm, émincer l’oignon 70 g et couper la ciboule 20 g en biais.
-
Mélanger la marinade de boeuf
Mélangez la sauce soja 2 T, le sucre 1/2 T, l’ail haché 8 g et l’huile de sésame 1/2 T.
-
Faire mariner le boeuf
Séparez les tranches de boeuf 260 g et plongez-les dans la marinade, couvrez et réfrigérez pendant 15 minutes.
-
Disposer le boeuf et les légumes
Mettez le bœuf au centre d’une grande casserole peu profonde et disposez les champignons et les légumes autour.
-
Ajouter le bouillon et séparer le bœuf
Versez le bouillon de boeuf non salé 4 C le long du bord. Porter à ébullition à feu moyen-élevé. Séparez le boeuf à l'aide de pinces et plongez-le.
-
Faire mijoter le chou et le boeuf
Cuire à feu moyen jusqu’à ce que le chou soit tendre et que la viande reste à au moins 75°C à cœur pendant 1 minute. Servir chaud.
