調整用量
食材
- 薄切牛沙朗 去掉明顯的油脂與筋膜後切薄的生牛肉重量
- 260 g
- 秀珍菇（平菇類）
- 100 g
- 大白菜
- 140 g
- 洋蔥
- 70 g
- 青蔥
- 20 g
- 無鹽牛肉高湯
- 4 C
調味料
- 釀造醬油
- 2 T
- 糖
- 1/2 T
- 大蒜
- 8 g
- 香油
- 1/2 T
平量 1 T（湯匙）= 15 mL，1 C（紙杯）= 180 mL。家用湯匙和杯子的容量可能不同。
做法
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切蔬菜和菇類
將平菇 100 g 撕成適口大小。大白菜 140 g 切成3公分寬，洋蔥 70 g 切薄片，青蔥 20 g 斜切。
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拌勻醃料
將醬油 2 T、糖 1/2 T、蒜末 8 g 和芝麻油 1/2 T 攪勻。
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醃製牛肉
將牛肉薄片 260 g 逐片分開，拌勻醃料。蓋好冷藏醃製15分鐘。
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擺放牛肉和蔬菜
把牛肉放在一個寬闊的淺鍋子中央,並在它周圍排列蘑菇和蔬菜。
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倒入高湯並撥開牛肉
沿鍋邊倒入無鹽牛肉高湯 4 C。以中大火煮滾後，用料理夾撥開牛肉片，使其浸入湯中。
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煮熟白菜和牛肉
轉中火煮到白菜梗變軟，牛肉中心溫度須達75°C並維持1分鐘。 趁熱上桌。
