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材料
- 薄切り牛サーロイン 目立つ脂身と筋を取り、薄切りにした生の牛肉の重量
- 260 g
- ヒラタケ
- 100 g
- 白菜
- 140 g
- 玉ねぎ
- 70 g
- 長ねぎ
- 20 g
- 無塩の牛だし
- 4 C
調味料
- 醸造しょうゆ
- 2 T
- 砂糖
- 1/2 T
- にんにく
- 8 g
- ごま油
- 1/2 T
すり切り1 T（大さじ）= 15 mL、1 C（紙コップ）= 180 mLです。ご家庭のスプーンやカップの容量は異なる場合があります。
作り方
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野菜ときのこを切る
ヒラタケ 100 g をひと口大に裂く。白菜 140 g は幅3 cm、玉ねぎ 70 g は薄切り、長ねぎ 20 g は斜め切りにする。
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漬けだれを混ぜる
しょうゆ 2 T、砂糖 1/2 T、みじん切りのにんにく 8 g、ごま油 1/2 T を混ぜます。
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牛肉を漬ける
薄切りの牛肉 260 g を一枚ずつほぐしてたれと和えます。ふたをして冷蔵庫で15分漬けます。
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牛肉と野菜を並べる
牛肉を広い浅い鍋の中央に置き、周りにキノコや野菜を並べる。
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だしを注いで肉をほぐす
無塩の牛だし 4 C を鍋の縁から注ぎます。中強火で煮立て、トングで牛肉をほぐしてだしに沈めます。
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白菜と牛肉を煮る
中火にし、白菜の軸が柔らかくなり、牛肉の中心温度が75°C以上で1分保たれるまで煮る。 熱いうちに食べる。
