Солонгос үхрийн махтай халуун тогоо
Шар буурцгийн сүмсэнд амталсан нимгэн үхрийн махыг хятад байцаа, хясаан мөөгтэй намхан тогоонд чанана.
- Бэлтгэх
- 23 мин
- Болгох
- 12 мин
Орцын хэмжээг тохируулах
Орц
- Нимгэн хэрчсэн үхрийн нурууны цул мах Өөх, шөрмөсийг нь авч нимгэн хэрчсэн түүхий үхрийн махны жин
- 260 g
- Хясаан мөөг
- 100 g
- Хятад байцаа
- 140 g
- бөөрөнхий сонгино
- 70 g
- ногоон сонгино
- 20 g
- Давсгүй үхрийн махны шөл
- 4 C
Амтлагч
- Исгэсэн шар буурцгийн сүмс
- 2 T
- элсэн чихэр
- 1/2 T
- Сармис
- 8 g
- гүнжидийн тос
- 1/2 T
Тэгш дүүргэсэн 1 T (хоолны халбага) = 15 мЛ, 1 C (цаасан аяга) = 180 мЛ. Гэрийн халбага, аяганы багтаамж өөр байж болно.
Хийх арга
-
Ногоо, мөөгийг хэрчих
Хясаан мөөгийг 100 g аманд багтах хэмжээгээр салгана. Хятад байцааг 140 g 3 см өргөн, бөөрөнхий сонгиныг 70 g нимгэн, ногоон сонгиныг 20 g ташуу хэрчинэ.
-
Махны амтлагч бэлтгэх
Шар буурцгийн сүмс 2 T, элсэн чихэр 1/2 T, жижиглэсэн сармис 8 g, гүнжидийн тос 1/2 T холино.
-
Үхрийн мах амтлах
Үхрийн махны хэрчмүүдийг 260 g салгаж амтлагчтай холино. Таглаад хөргөгчинд 15 минут амраана.
-
Мах, ногоог өрөх
Намхан, өргөн тогооны голд амталсан махаа тавьж, захаар нь мөөг, ногоог өрнө.
-
Шөл хийж махыг салгах
Давсгүй үхрийн шөл 4 C захаар нь хийнэ. Дунд зэргээс арай хүчтэй гал дээр буцалгаад, хавчаараар махыг салгаж шөлөнд дүрнэ.
-
Байцаа, махыг болгох
Дунд гал дээр байцааны иш зөөлөртөл буцалгана. Махны доторх хэмийг 75°C буюу түүнээс дээш 1 минут бариад халуунаар аягална.
