调整用量
食材
- 薄切牛西冷 去掉明显的脂肪和筋膜并切薄片后的生牛肉重量
- 260 g
- 平菇
- 100 g
- 大白菜
- 140 g
- 洋葱
- 70 g
- 大葱
- 20 g
- 无盐牛肉高汤
- 4 C
调味料
- 酿造酱油
- 2 T
- 糖
- 1/2 T
- 大蒜
- 8 g
- 芝麻油
- 1/2 T
平量 1 T（汤匙）= 15 mL，1 C（纸杯）= 180 mL。家用勺和杯子的容量可能不同。
做法
-
切蔬菜和菌菇
把平菇 100 g 撕成一口大小。大白菜 140 g 切成3厘米宽，洋葱 70 g 切薄片，大葱 20 g 斜切。
-
拌匀腌料
将酱油 2 T、糖 1/2 T、蒜末 8 g 和芝麻油 1/2 T 搅匀。
-
腌制牛肉
将牛肉薄片 260 g 逐片分开，拌匀腌料。盖好冷藏腌制15分钟。
-
摆放牛肉和蔬菜
将牛肉放在宽浅锅中,并在周围放置蘑菇和蔬菜。
-
倒入高汤并拨散牛肉
沿锅边倒入无盐牛肉高汤 4 C。中大火煮沸后，用料理夹拨散牛肉片，使其浸入汤中。
-
煮熟白菜和牛肉
转中火煮到白菜梗变软，牛肉中心温度须达到75°C并维持1分钟。 趁热上桌。
