Uova strapazzate
Sbatti le uova con latte e cuocile nel burro ripiegandole delicatamente con la spatola.
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 5 min
Adegua le quantità
Ingredienti
- Uovo Peso a crudo senza guscio
- 100 g
- Latte
- 2 T
- Burro non salato
- 5 g
Condimenti
- Sale fino
- 0,75 g
Misure rase: 1 T (cucchiaio) = 15 mL, 1 C (bicchiere di carta) = 180 mL. Cucchiai e bicchieri di casa possono avere capacità diverse.
Preparazione
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Rompi e pesa le uova
Rompi le uova 100 g in una ciotolina. Se serve, sbattile brevemente con una forchetta per prelevare la quantità desiderata. Controlla che non ci siano frammenti di guscio.
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Sbatti con latte e sale
Aggiungi il latte 2 T e il sale fino 0,75 g. Sbatti con la forchetta finché non vedi più striature di albume.
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Sciogli il burro
Sciogli il burro non salato 5 g a fuoco medio-basso in una piccola padella antiaderente. Inclina la padella per coprire il fondo e versa le uova prima che il burro prenda colore.
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Raccogli i bordi verso il centro
Quando i bordi cominciano a rapprendersi, passa una spatola di silicone sul fondo e porta le uova verso il centro. Inclina la padella per far scorrere le uova liquide nei punti vuoti.
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Cuoci finché le uova sono rapprese
Abbassa la fiamma e ripiega lentamente le uova raschiando il fondo. Spegni quando sono cotte in modo uniforme e, inclinando la padella, non scorre più uovo liquido.
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Servi subito
Trasferisci subito le uova sul piatto, così non si asciugano con il calore residuo. Mangiale calde.
