Roerei
Klop eieren met melk en gaar ze al roerend zachtjes in boter.
- Voorbereiding
- 5 min
- Bereiding
- 5 min
Pas de hoeveelheden aan
Ingrediënten
- Eieren Gewicht van de rauwe eieren zonder schaal.
- 100 g
- Melk
- 2 T
- Ongezouten boter
- 5 g
Smaakmakers
- Fijn zout
- 0,75 g
Afgestreken maten: 1 T (eetlepel) = 15 mL, 1 C (papieren beker) = 180 mL. Gewone lepels en bekers kunnen een andere inhoud hebben.
Bereiding
-
Weeg de eieren
Breek de eieren in een kommetje en weeg 100 g af. Roer zo nodig even met een vork om de juiste hoeveelheid af te meten. Controleer op stukjes schaal.
-
Klop met melk en zout
Voeg 2 T melk en 0,75 g fijn zout toe. Klop met een vork tot er geen strepen eiwit meer zichtbaar zijn.
-
Smelt de boter
Smelt 5 g ongezouten boter in een kleine koekenpan met antiaanbaklaag op matig laag vuur. Kantel de pan en schenk het ei erin voordat de boter bruin wordt.
-
Vouw het ei vanaf de randen
Schuif het ei met een siliconen spatel naar het midden zodra de rand begint te stollen. Kantel de pan zodat het vloeibare ei naar de lege delen loopt.
-
Laat het ei volledig stollen
Zet het vuur laag en vouw langzaam, langs de bodem. Zet het vuur uit als alle stukken gestold zijn en er bij het kantelen van de pan geen vloeibaar ei meer loopt.
-
Schep direct op een bord
Schep meteen uit de pan, zodat de eieren niet uitdrogen door de restwarmte. Serveer warm.
