Œufs brouillés
Battez les œufs avec du lait et faites-les cuire doucement au beurre en les repliant à la spatule.
- Préparation
- 5 min
- Cuisson
- 5 min
Ajuster les quantités
Ingrédients
- Œuf Poids cru sans coquille
- 100 g
- Lait
- 2 T
- Beurre doux
- 5 g
Assaisonnements
- Sel fin
- 0,75 g
Mesures rases : 1 T (cuillère à soupe) = 15 mL, 1 C (gobelet en papier) = 180 mL. Le volume de vos cuillères et gobelets peut varier.
Préparation
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Casser et peser les œufs
Cassez les œufs 100 g dans un petit bol. Si nécessaire, battez-les légèrement à la fourchette pour prélever la quantité voulue. Vérifiez qu’il ne reste pas de coquille.
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Battre avec le lait et le sel
Ajoutez le lait 2 T et le sel fin 0,75 g. Battez à la fourchette jusqu’à ce qu’il ne reste plus de traces distinctes de blanc.
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Faire fondre le beurre
Faites fondre le beurre doux 5 g à feu moyen-doux dans une petite poêle antiadhésive. Inclinez-la pour couvrir le fond et versez les œufs avant que le beurre ne brunisse.
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Ramener les bords au centre
Lorsque les bords commencent à prendre, glissez une spatule en silicone au fond de la poêle et poussez les œufs vers le centre. Inclinez la poêle pour répartir les œufs liquides dans les espaces libres.
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Laisser prendre complètement
Baissez à feu doux et soulevez lentement les œufs en raclant le fond. Coupez le feu quand les œufs sont uniformément pris et que rien ne coule en inclinant la poêle.
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Servir immédiatement
Déposez les œufs aussitôt sur une assiette pour que la chaleur résiduelle ne les dessèche pas. Dégustez chaud.
