분량 조절
재료
- 달걀 껍데기를 제외한 생달걀의 무게
- 100 g
- 우유
- 2 T
- 무염 버터
- 5 g
양념
- 가는 소금
- 0.75 g
평평하게 담아 1 T(밥수저) = 15 mL, 1 C(종이컵) = 180 mL입니다. 집에 있는 수저와 컵의 용량은 다를 수 있습니다.
만드는 법
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달걀 무게 재기
작은 볼에 달걀 100 g을 깨뜨립니다. 필요한 경우 포크로 살짝 풀어 정량을 덜고, 껍데기가 들어갔는지 확인합니다.
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우유와 소금 넣어 풀기
우유 2 T와 가는 소금 0.75 g을 넣습니다. 포크로 저어 흰자 줄무늬가 보이지 않을 때 멈춥니다.
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팬에 버터 녹이기
작은 논스틱 팬에 무염 버터 5 g를 넣고 중약불에서 녹입니다. 팬을 기울여 바닥을 고르게 코팅하고 갈색으로 변하기 전에 달걀물을 붓습니다.
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가장자리부터 모아 익히기
가장자리가 굳기 시작하면 실리콘 주걱을 바닥으로 밀어 달걀을 가운데로 모읍니다. 팬을 기울여 흐르는 달걀물이 빈 부분으로 퍼지게 합니다.
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달걀물을 완전히 익히기
약불로 낮추고 바닥을 긁듯이 천천히 접습니다. 덩어리가 고르게 익고 팬을 기울여도 흐르는 달걀물이 없을 때 불을 끕니다.
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접시에 바로 담기
잔열로 마르지 않도록 팬에서 바로 접시에 옮겨 따뜻할 때 먹습니다.
