Trứng khuấy với bơ
Trứng đánh cùng sữa rồi khuấy nhẹ với bơ để có món trứng khuấy mềm.
- Sơ chế
- 5 phút
- Nấu
- 5 phút
Điều chỉnh định lượng
Nguyên liệu
- Trứng gà Khối lượng trứng sống không tính vỏ
- 100 g
- Sữa
- 2 T
- Bơ lạt
- 5 g
Gia vị
- Muối mịn
- 0,75 g
Đong ngang miệng: 1 T (thìa canh) = 15 mL, 1 C (cốc giấy) = 180 mL. Thìa và cốc gia dụng có thể có dung tích khác.
Cách làm
-
Cân trứng
Đập 100 g trứng vào bát nhỏ. Nếu cần đong một phần, dùng nĩa đánh sơ rồi lấy đúng lượng và kiểm tra xem có vụn vỏ không.
-
Đánh cùng sữa và muối
Thêm 2 T sữa và 0,75 g muối mịn. Dùng nĩa đánh đến khi không còn thấy vệt lòng trắng.
-
Làm tan bơ trong chảo
Cho 5 g bơ lạt vào chảo chống dính nhỏ để tan trên lửa vừa nhỏ. Nghiêng chảo để bơ phủ đều đáy rồi đổ trứng vào trước khi bơ chuyển nâu.
-
Gạt trứng từ mép vào giữa
Khi mép trứng bắt đầu đông, dùng xẻng silicone lướt sát đáy chảo để gạt trứng vào giữa. Nghiêng chảo cho trứng lỏng chảy vào chỗ trống.
-
Làm chín hoàn toàn phần trứng lỏng
Hạ lửa nhỏ, lướt sát đáy và gấp trứng từ từ. Tắt bếp khi các mảng trứng đã chín đều và không còn trứng lỏng chảy khi nghiêng chảo.
-
Bày ra đĩa ngay
Chuyển trứng ra đĩa ngay để hơi nóng còn lại không làm khô trứng. Dùng khi còn ấm.
