ไข่คน

วิธีทำ

1. 1

   ชั่งไข่

   ตอกไข่ลงชามเล็กให้ได้ 100 g หากจำเป็น ให้ตีเบา ๆ ด้วยส้อมแล้วตวงปริมาณที่ต้องการ ตรวจดูว่าไม่มีเศษเปลือกไข่

   

2. 2

   ตีกับนมและเกลือ

   ใส่นม 2 T และเกลือป่นละเอียด 0.75 g ใช้ส้อมคนจนไม่เห็นริ้วไข่ขาว

   

3. 3

   ละลายเนยในกระทะ

   ละลายเนยจืด 5 g ในกระทะเคลือบใบเล็กด้วยไฟกลางค่อนอ่อน เอียงกระทะให้เนยเคลือบก้นทั่วแล้วเทไข่ลงก่อนเนยเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

   

4. 4

   ตะล่อมไข่จากขอบ

   เมื่อขอบเริ่มจับตัว ใช้พายซิลิโคนปาดไปตามก้นกระทะเข้าหากลาง เอียงกระทะให้ไข่เหลวไหลไปในพื้นที่ว่าง

   

5. 5

   ทำให้ไข่สุกทั่ว

   ลดเป็นไฟอ่อน ใช้พายปาดก้นแล้วตะล่อมช้า ๆ ปิดไฟเมื่อไข่จับตัวสม่ำเสมอและไม่มีไข่เหลวไหลเมื่อเอียงกระทะ

   

6. 6

   ตักใส่จานทันที

   ตักออกจากกระทะทันทีเพื่อไม่ให้ไข่แห้งจากความร้อนที่เหลือ รับประทานขณะอุ่น