Insalata coreana piccante di lattuga
Scola la lattuga e condiscila all’ultimo momento con una salsa acidula a base di soia e peperoncino coreano.
- Cucina
- Coreana
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 0 min
Adegua le quantità
Ingredienti
- Lattuga da foglia Cruda, privata delle parti appassite e della base dura, lavata e scolata
- 200 g
- Cipolla Sbucciata
- 40 g
- Cipollotti sottili
- 10 g
Condimenti
- Salsa di soia a fermentazione naturale
- 1 T + 1/2 T
- Aceto di riso
- 1 T
- Gochugaru, peperoncino coreano in fiocchi
- 1 T
- Zucchero
- 1/3 T
- Aglio tritato
- 1/3 T
- Olio di sesamo
- 2/3 T
- Semi di sesamo tostati
- 1/2 T
Misure rase: 1 T (cucchiaio) = 15 mL, 1 C (bicchiere di carta) = 180 mL. Cucchiai e bicchieri di casa possono avere capacità diverse.
Preparazione
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Lavare le foglie di lattuga
Togliere le foglie appassite e la base dura. Lavare le foglie una alla volta sotto l’acqua corrente. Usare utensili puliti che non siano entrati in contatto con carne cruda.
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Asciugare e spezzettare le foglie
Asciugare le foglie con un panno pulito o una centrifuga per insalata e pesare la lattuga 200 g. Spezzettare le foglie grandi in bocconi.
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Affettare cipolla e cipollotti
Tagliare la cipolla 40 g a striscioline molto sottili e i cipollotti 10 g a rondelle.
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Mescolare il condimento alla soia
Mettere in una ciotola grande la salsa di soia 1 T + 1/2 T, l’aceto di riso 1 T, il gochugaru 1 T, lo zucchero 1/3 T, l’aglio tritato 1/3 T e i cipollotti. Quando lo zucchero si è sciolto, unire l’olio di sesamo 2/3 T.
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Condire appena prima di servire
Aggiungere la lattuga e la cipolla. Sollevarle delicatamente dal fondo due o tre volte per ricoprirle con un velo di condimento.
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Cospargere di sesamo e servire
Distribuire i semi di sesamo tostati 1/2 T e servire subito. In caso di preparazione anticipata, tenere in frigorifero le verdure e il condimento in contenitori separati. Riporre gli avanzi in frigorifero a 4°C o meno entro 2 ore, oppure entro 1 ora se la temperatura ambiente supera i 32°C.
