韓式鮮拌萵苣

做法

1. 1

   清洗萵苣葉

   去掉枯萎的葉片和較硬的根部，逐片用流動的水洗淨。使用沒有碰過生肉的乾淨器具。

   

2. 2

   瀝乾並撕小

   用乾淨的布巾或蔬菜脫水器去除葉片上的水分，秤出萵苣 200 g。較大的葉片撕成一口大小。

   

3. 3

   切洋蔥與細蔥

   洋蔥 40 g 切成很細的絲，細蔥 10 g 切成蔥花。

   

4. 4

   調醬油汁

   在大碗裡放入釀造醬油 1 T + 1/2 T、米醋 1 T、辣椒粉 1 T、砂糖 1/3 T、蒜末 1/3 T 和蔥花。糖溶化後拌入芝麻油 2/3 T。

   

5. 5

   上桌前再拌

   放入萵苣和洋蔥，從碗底輕輕翻拌兩三次，使菜葉裹上一層薄薄的醬汁。

   

6. 6

   灑芝麻後盛盤

   灑上熟芝麻 1/2 T 後立即盛盤。若先備料，蔬菜和醬汁請分開冷藏。剩菜在 2 小時內放入 4°C 以下的冰箱冷藏。周圍溫度超過 32°C 時，在 1 小時內冷藏。