분량 조절
재료
- 잎상추 시든 부분과 단단한 밑동을 떼고 씻어 물기를 뺀 생상추
- 200 g
- 양파 껍질을 벗긴 상태
- 40 g
- 쪽파
- 10 g
양념
- 양조간장
- 1 T + 1/2 T
- 쌀식초
- 1 T
- 고춧가루
- 1 T
- 설탕
- 1/3 T
- 다진 마늘
- 1/3 T
- 참기름
- 2/3 T
- 볶은 통깨
- 1/2 T
평평하게 담아 1 T(밥수저) = 15 mL, 1 C(종이컵) = 180 mL입니다. 집에 있는 수저와 컵의 용량은 다를 수 있습니다.
만드는 법
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상추 잎 씻기
시든 잎과 단단한 밑동을 떼고 한 잎씩 흐르는 물로 씻습니다. 날고기에 닿지 않은 깨끗한 도구를 씁니다.
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물기를 빼고 나누기
잎의 물기를 깨끗한 타월이나 채소 탈수기로 빼고 상추 200 g를 잽니다. 큰 잎은 한입 크기로 뜯습니다.
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양파와 쪽파 썰기
양파 40 g는 아주 얇게 채 썹니다. 쪽파 10 g는 송송 썹니다.
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간장 양념 섞기
큰 볼에 양조간장 1 T + 1/2 T, 쌀식초 1 T, 고춧가루 1 T, 설탕 1/3 T, 다진 마늘 1/3 T, 쪽파를 넣습니다. 설탕이 녹으면 참기름 2/3 T을 섞습니다.
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먹기 직전에 무치기
상추와 양파를 넣고 아래에서 위로 두세 번 가볍게 들어 올려 양념을 얇게 묻힙니다.
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통깨를 뿌려 담기
볶은 통깨 1/2 T를 뿌리고 바로 담습니다. 미리 준비할 때는 채소와 양념을 따로 냉장합니다. 남은 반찬은 2시간 안에 4°C 이하로 냉장합니다. 주변 온도가 32°C를 넘으면 1시간 안에 냉장합니다.
