Xà lách trộn cay kiểu Hàn
Để xà lách ráo nước rồi trộn với sốt nước tương chua cay có ớt bột ngay trước khi ăn.
- Ẩm thực
- Hàn Quốc
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 0 phút
Điều chỉnh định lượng
Nguyên liệu
- Xà lách lá Xà lách sống đã bỏ phần héo và gốc cứng, rửa sạch, để ráo
- 200 g
- Hành tây Đã bóc vỏ
- 40 g
- Hành lá cọng nhỏ
- 10 g
Gia vị
- Nước tương lên men
- 1 T + 1/2 T
- Giấm gạo
- 1 T
- Ớt bột Hàn Quốc (gochugaru)
- 1 T
- Đường
- 1/3 T
- Tỏi băm
- 1/3 T
- Dầu mè
- 2/3 T
- Mè rang nguyên hạt
- 1/2 T
Đong ngang miệng: 1 T (thìa canh) = 15 mL, 1 C (cốc giấy) = 180 mL. Thìa và cốc gia dụng có thể có dung tích khác.
Cách làm
-
Rửa lá xà lách
Bỏ lá héo và phần gốc cứng rồi rửa từng lá dưới vòi nước. Dùng dụng cụ sạch chưa tiếp xúc với thịt sống.
-
Để ráo và xé lá
Làm ráo lá bằng khăn sạch hoặc dụng cụ quay rau rồi cân xà lách 200 g. Xé lá lớn thành miếng vừa ăn.
-
Thái hành tây và hành lá
Thái hành tây 40 g thành sợi thật mỏng. Thái nhỏ hành lá 10 g.
-
Pha sốt nước tương
Cho nước tương lên men 1 T + 1/2 T, giấm gạo 1 T, ớt bột 1 T, đường 1/3 T, tỏi băm 1/3 T và hành lá vào tô lớn. Khi đường tan, trộn thêm dầu mè 2/3 T.
-
Trộn ngay trước khi ăn
Cho xà lách và hành tây vào, xóc nhẹ từ dưới lên hai hoặc ba lần để rau áo một lớp sốt mỏng.
-
Rắc mè và bày ra đĩa
Rắc mè rang 1/2 T và bày ra đĩa ngay. Nếu chuẩn bị trước, cất rau và sốt riêng trong tủ lạnh. Cất phần còn lại ở 4°C trở xuống trong vòng 2 giờ. Nếu nhiệt độ xung quanh trên 32°C, cất lạnh trong vòng 1 giờ.
