Salade coréenne de laitue pimentée
Égouttez la laitue et assaisonnez-la juste avant de servir avec une sauce acidulée au soja et au piment coréen.
- Cuisine
- Coréenne
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 0 min
Ajuster les quantités
Ingrédients
- Laitue à feuilles Crue, débarrassée des parties flétries et de la base dure, lavée et égouttée
- 200 g
- Oignon Épluché
- 40 g
- Ciboule
- 10 g
Assaisonnements
- Sauce soja naturellement fermentée
- 1 T + 1/2 T
- Vinaigre de riz
- 1 T
- Gochugaru, piment coréen en flocons
- 1 T
- Sucre
- 1/3 T
- Ail haché
- 1/3 T
- Huile de sésame
- 2/3 T
- Graines de sésame grillées
- 1/2 T
Mesures rases : 1 T (cuillère à soupe) = 15 mL, 1 C (gobelet en papier) = 180 mL. Le volume de vos cuillères et gobelets peut varier.
Préparation
-
Laver les feuilles de laitue
Retirer les feuilles flétries et la base dure. Laver chaque feuille sous l’eau courante. Utiliser des ustensiles propres qui n’ont pas touché de viande crue.
-
Sécher et déchirer les feuilles
Sécher les feuilles avec un linge propre ou dans une essoreuse, puis peser la laitue 200 g. Déchirer les grandes feuilles en morceaux de la taille d’une bouchée.
-
Couper l’oignon et la ciboule
Émincer très finement l’oignon 40 g et couper la ciboule 10 g en petites rondelles.
-
Mélanger la sauce au soja
Dans un grand saladier, mettre la sauce soja 1 T + 1/2 T, le vinaigre de riz 1 T, le gochugaru 1 T, le sucre 1/3 T, l’ail haché 1/3 T et la ciboule. Lorsque le sucre a fondu, incorporer l’huile de sésame 2/3 T.
-
Assaisonner juste avant de servir
Ajouter la laitue et l’oignon, puis soulever délicatement les légumes deux ou trois fois en partant du fond pour les enrober d’un voile de sauce.
-
Parsemer de sésame et servir
Parsemer de graines de sésame grillées 1/2 T et servir aussitôt. Pour une préparation à l’avance, conserver les légumes et la sauce séparément au réfrigérateur. Réfrigérer les restes à 4°C ou moins dans les 2 heures, ou dans l’heure si la température ambiante dépasse 32°C.
