Koreanischer würziger Blattsalat
Den Blattsalat gut abtropfen lassen und erst kurz vor dem Servieren mit einem säuerlichen Dressing aus Sojasauce und koreanischer Chili mischen.
- Küche
- Koreanisch
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Garzeit
- 0 Min.
Mengen anpassen
Zutaten
- Blattsalat Roh, ohne welke Stellen und harten Strunk, gewaschen und abgetropft
- 200 g
- Zwiebel Geschält
- 40 g
- Frühlingszwiebeln
- 10 g
Würzzutaten
- Natürlich gebraute Sojasauce
- 1 T + 1/2 T
- Reisessig
- 1 T
- Gochugaru, koreanische Chiliflocken
- 1 T
- Zucker
- 1/3 T
- Gehackter Knoblauch
- 1/3 T
- Sesamöl
- 2/3 T
- Gerösteter Sesam
- 1/2 T
Gestrichene Maße: 1 T (Esslöffel) = 15 mL, 1 C (Papierbecher) = 180 mL. Löffel und Becher zu Hause können unterschiedlich groß sein.
Zubereitung
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Salatblätter waschen
Welke Blätter und den harten Strunk entfernen. Jedes Blatt unter fließendem Wasser abspülen. Saubere Küchenutensilien verwenden, die nicht mit rohem Fleisch in Kontakt waren.
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Trocknen und zupfen
Die Blätter mit einem sauberen Tuch oder in einer Salatschleuder trocknen. Den Blattsalat 200 g abwiegen und große Blätter in mundgerechte Stücke zupfen.
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Zwiebel und Frühlingszwiebeln schneiden
Die Zwiebel 40 g in sehr feine Streifen und die Frühlingszwiebeln 10 g in kleine Ringe schneiden.
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Sojadressing anrühren
Sojasauce 1 T + 1/2 T, Reisessig 1 T, Gochugaru 1 T, Zucker 1/3 T, gehackten Knoblauch 1/3 T und Frühlingszwiebeln in eine große Schüssel geben. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, das Sesamöl 2/3 T einrühren.
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Erst kurz vor dem Servieren mischen
Salat und Zwiebel zum Dressing geben. Zwei- bis dreimal vorsichtig von unten nach oben wenden und dabei leicht mit Dressing überziehen.
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Mit Sesam bestreuen und servieren
Gerösteten Sesam 1/2 T darüberstreuen und sofort servieren. Bei der Vorbereitung Gemüse und Dressing getrennt kalt stellen. Reste innerhalb von 2 Stunden bei höchstens 4°C kühlen. Bei einer Umgebungstemperatur von über 32°C innerhalb von 1 Stunde kühlen.
