リーフレタスの浅漬けキムチ（サンチュコッチョリ）

作り方

1. 1

   レタスを洗う

   しおれた葉と硬い根元を取り除き、葉を一枚ずつ流水で洗います。生肉に触れていない清潔な器具を使います。

   

2. 2

   水気を切ってちぎる

   清潔なタオルやサラダスピナーで水気を切り、レタス200 gを量ります。大きな葉は一口大にちぎります。

   

3. 3

   玉ねぎと小ねぎを切る

   玉ねぎ40 gはごく薄切りにし、小ねぎ10 gは小口切りにします。

   

4. 4

   しょうゆだれを混ぜる

   大きなボウルに醸造しょうゆ1 T + 1/2 T、米酢1 T、粉唐辛子1 T、砂糖1/3 T、刻みにんにく1/3 T、小ねぎを入れます。砂糖が溶けたらごま油2/3 Tを混ぜます。

   

5. 5

   食べる直前に和える

   レタスと玉ねぎを加え、たれが薄く絡むよう底から2〜3回軽く持ち上げて和えます。

   

6. 6

   ごまを振って盛る

   いりごま1/2 Tを散らしてすぐに盛ります。先に準備する場合は野菜とたれを別々に冷蔵します。残りは2時間以内に4°C以下で冷蔵し、周囲が32°Cを超える場合は1時間以内に冷蔵します。