韩式鲜拌生菜

做法

1. 1

   清洗生菜叶

   去掉萎蔫的叶子和硬根，把叶子逐片用流动水冲洗。使用未接触生肉的干净器具。

   

2. 2

   沥干后分成小片

   用干净的厨巾或蔬菜甩干器除去叶片上的水，称出生菜 200 g。大叶撕成一口大小。

   

3. 3

   切洋葱和小葱

   洋葱 40 g 切成很薄的丝，小葱 10 g 切成小葱花。

   

4. 4

   调拌酱油汁

   在大碗中加入酿造酱油 1 T + 1/2 T、米醋 1 T、辣椒粉 1 T、白糖 1/3 T、蒜末 1/3 T 和葱花。糖溶解后拌入芝麻油 2/3 T。

   

5. 5

   开吃前再拌

   加入生菜和洋葱，从碗底轻轻翻拌两三次，让菜叶薄薄裹上一层调味汁。

   

6. 6

   撒芝麻后装盘

   撒上熟芝麻 1/2 T，立即装盘。提前准备时，将蔬菜和调味汁分开冷藏。剩菜在 2 小时内以 4°C 或以下冷藏。周围温度超过 32°C 时，在 1 小时内冷藏。