Pancetta di maiale alla griglia (samgyeopsal)
Pancetta fresca dorata in padella con aglio, lattuga e pasta ssamjang.
- Preparazione
- 8 min
- Cottura
- 12 min
Adegua le quantità
Ingredienti
- Pancetta fresca Fette crude senza cotenna, spesse circa 8 mm.
- 360 g
- Lattuga in foglie
- 100 g
- Aglio
- 4 spicchi
Condimenti
- Pasta ssamjang
- 2 T
Misure rase: 1 T (cucchiaio) = 15 mL, 1 C (bicchiere di carta) = 180 mL. Cucchiai e bicchieri di casa possono avere capacità diverse.
Preparazione
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Asciugare il maiale
Tamponate la pancetta fresca 360 g e tenetela separata dalle verdure.
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Preparare la lattuga e l’aglio
Lava e scola la lattuga 100 g, poi taglia l'aglio 4 spicchi e usa tavole separate per il maiale crudo e le verdure.
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Dorare sui due lati
Scaldare una padella larga a fuoco medio e disporre la pancetta in un solo strato. Girarla quando il fondo è dorato e cuocerla in più riprese se serve.
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Tagliare il maiale e aggiungere l'aglio
Tagliare il maiale a pezzetti con le forbici da cucina pulite e aggiungere l'aglio a fette al bordo della padella.
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Finire la carne di maiale e l'aglio
Tenere il centro della carne ad almeno 75°C per 1 minuto. Togliere l’aglio quando si dora.
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Avvolgere nella lattuga
Spostare la carne con pinze pulite su un piatto pulito. Mettere carne, aglio e un po’ di ssamjang 2 T su ogni foglia.
