Poitrine de porc grillée (samgyeopsal)
De la poitrine de porc grillée à la poêle, avec ail doré, laitue et ssamjang.
- Préparation
- 8 min
- Cuisson
- 12 min
Ajuster les quantités
Ingrédients
- Poitrine de porc Tranches crues sans couenne, épaisses d’environ 8 mm.
- 360 g
- Laitue en feuilles
- 100 g
- Ail
- 4 gousses
Assaisonnements
- Ssamjang, pâte pour wraps
- 2 T
Mesures rases : 1 T (cuillère à soupe) = 15 mL, 1 C (gobelet en papier) = 180 mL. Le volume de vos cuillères et gobelets peut varier.
Préparation
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Éponger la poitrine de porc
Épongez la poitrine de porc 360 g et gardez-la à l’écart des légumes.
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Préparer la laitue et l’ail
Lavez et égouttez la laitue 100 g, puis coupez l’ail en tranches 4 gousses. Utilisez des planches séparées pour le porc cru et les légumes.
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Dorer les deux faces
Chauffer une grande poêle à feu moyen et disposer le porc sur une seule couche. Retourner quand le dessous est doré. Cuire en plusieurs fournées si nécessaire.
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Couper le porc et ajouter l’ail
Coupez le porc en bouchées avec des ciseaux de cuisine propres et ajoutez l’ail émincé au bord de la poêle.
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Terminer la cuisson du porc et de l’ail
Maintenir la viande à 75°C à cœur au moins 1 minute. Retirer l’ail dès qu’il dore.
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Garnir les feuilles
Avec des pinces propres, déposer le porc cuit sur une assiette propre. Garnir chaque feuille de laitue de porc, d’ail et d’un peu de ssamjang 2 T.
