Gegrillter Schweinebauch (Samgyeopsal)
Knuspriger Schweinebauch aus der Pfanne mit goldenem Knoblauch, Salat und Ssamjang.
- Vorbereitung
- 8 Min.
- Garzeit
- 12 Min.
Mengen anpassen
Zutaten
- Schweinebauch Rohe Scheiben ohne Schwarte, etwa 8 mm dick.
- 360 g
- Blattsalat
- 100 g
- Knoblauch
- 4 Zehen
Würzzutaten
- Ssamjang-Würzpaste
- 2 T
Gestrichene Maße: 1 T (Esslöffel) = 15 mL, 1 C (Papierbecher) = 180 mL. Löffel und Becher zu Hause können unterschiedlich groß sein.
Zubereitung
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Schweinebauch trocken tupfen
Den Schweinebauch 360 g trocken tupfen und getrennt vom Gemüse bereitlegen.
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Salat und Knoblauch vorbereiten
Den Salat waschen und abtropfen lassen 100 g, den Knoblauch in Scheiben schneiden 4 Zehen und für rohes Schweinefleisch und Gemüse separate Bretter verwenden.
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Beide Seiten braten
Breite Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und den Bauch nebeneinander einlegen. Wenden, wenn die Unterseite braun ist. Bei Bedarf portionsweise braten.
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Fleisch zerschneiden und Knoblauch zugeben
Das Schweinefleisch mit einer sauberen Küchenschere in mundgerechte Stücke schneiden und den Knoblauch am Rand der Pfanne hinzufügen.
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Schweinebauch und Knoblauch fertig garen
Das Fleisch 1 Minute bei mindestens 75°C im Kern halten. Knoblauch herausnehmen, sobald er goldgelb ist.
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In Salat wickeln
Gegartes Fleisch mit sauberer Zange auf einen sauberen Teller heben. Salatblätter mit Fleisch, Knoblauch und etwas Ssamjang 2 T belegen.
