Panceta a la plancha (samgyeopsal)
Panceta dorada en sartén, con ajo, lechuga y pasta ssamjang.
- Preparación
- 8 min
- Cocción
- 12 min
Ajustar cantidades
Ingredientes
- Panceta de cerdo Lonchas crudas sin piel, de unos 8 mm.
- 360 g
- Hojas de lechuga
- 100 g
- Ajo
- 4 dientes
Condimentos
- Pasta ssamjang
- 2 T
Medidas rasas: 1 T (cucharada) = 15 mL y 1 C (vaso de papel) = 180 mL. El tamaño de cucharas y vasos puede variar.
Preparación
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Secar la panceta
Seca la panceta 360 g y mantenla separada de las verduras.
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Preparar la lechuga y el ajo
Lava y escurre la lechuga 100 g, luego corta el ajo 4 dientes y utiliza tablas separadas para el cerdo crudo y las verduras.
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Dorar ambos lados
Calienta una sartén ancha a fuego medio y coloca la panceta sin amontonar. Da la vuelta cuando se dore por debajo y cocina por tandas si es necesario.
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Cortar el cerdo y añadir el ajo
Corta el cerdo en trozos pequeños con tijeras de cocina limpias y añade el ajo en rodajas en el borde de la sartén.
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Terminar de cocinar el cerdo y el ajo
Mantén el centro de la carne al menos a 75°C durante 1 minuto. Retira el ajo al dorarse.
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Hacer los rollitos
Pasa la carne cocida a un plato limpio con pinzas limpias. Pon panceta, ajo y un poco de ssamjang 2 T en cada hoja.
