เมนูย่าง
หมูสามชั้นย่างเกาหลี (ซัมกยอบซัล)
หมูสามชั้นย่างกระทะกินกับกระเทียม ผักกาดหอม และซัมจัง
- เตรียม
- 8 นาที
- ปรุง
- 12 นาที
ปรับปริมาณ
วัตถุดิบ
- หมูสามชั้น เนื้อดิบไม่ติดหนัง หั่นหนาประมาณ 8 มม.
- 360 g
- ผักกาดหอม
- 100 g
- กระเทียม
- 4 กลีบ
เครื่องปรุง
- ซัมจัง (ซอสเต้าเจี้ยวเกาหลี)
- 2 T
ตวงแบบปาดเสมอขอบ 1 T (ช้อนโต๊ะ) = 15 mL และ 1 C (แก้วกระดาษ) = 180 mL ช้อนและแก้วที่บ้านอาจมีขนาดต่างกัน
วิธีทำ
-
ซับหมูสามชั้นให้แห้ง
ซับเนื้อหมูสามชั้น 360 g ให้แห้งและพักไว้ให้ห่างจากผัก
-
เตรียมผักกาดหอมและกระเทียม
ล้างผักกาดหอม 100 g แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นฝานกระเทียม 4 กลีบ ใช้เขียงแยกกันสำหรับหมูดิบและผัก
-
ย่างทั้งสองด้าน
อุ่นกระทะกว้างด้วยไฟกลาง วางหมูชั้นเดียว เมื่อด้านล่างเหลืองให้กลับด้าน ถ้ามีมากให้แบ่งย่าง
-
ตัดหมูและใส่กระเทียม
ใช้กรรไกรครัวสะอาดตัดหมูเป็นชิ้นพอดีคำ แล้ววางกระเทียมฝานไว้ที่ขอบกระทะ
-
ย่างหมูและกระเทียมให้สุก
ให้แกนกลางหมูอยู่ที่อย่างน้อย 75°C นาน 1 นาที ตักกระเทียมขึ้นเมื่อเริ่มเหลือง
-
ห่อด้วยผักกาดหอม
ใช้ที่คีบสะอาดย้ายหมูสุกไปจานสะอาด วางหมู กระเทียม และซัมจัง 2 T เล็กน้อยบนใบผักกาดหอม
