Funghi pleurotus saltati alla coreana (Neutari beoseot bokkeum)
Dividi i funghi pleurotus in strisce, saltali con carota e cipolla e condisci con salsa di soia coreana per zuppe.
- Cucina
- Coreana
- Preparazione
- 12 min
- Cottura
- 8 min
Adegua le quantità
Ingredienti
- Funghi pleurotus Funghi crudi senza la base dura, pesati prima di sciacquarli
- 200 g
- Carota Pelata
- 20 g
- Cipolla Sbucciata
- 50 g
- Cipollotto grande
- 12 g
Condimenti
- Olio da cucina dal sapore neutro
- 10 g
- Aglio tritato
- 3 g
- Salsa di soia coreana per zuppe (guk-ganjang)
- 1/2 T
- Olio di sesamo tostato
- 4 g
- Semi di sesamo tostati
- 2 g
Misure rase: 1 T (cucchiaio) = 15 mL, 1 C (bicchiere di carta) = 180 mL. Cucchiai e bicchieri di casa possono avere capacità diverse.
Preparazione
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Eliminare la base
Taglia via la base dura e pesa 200 g. Dividi i funghi più grossi una o due volte nel senso della lunghezza per ottenere pezzi di spessore simile.
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Sciacquare e asciugare i funghi
Sciacquali brevemente sotto l’acqua corrente e scolali. Se sono molto bagnati, tamponali delicatamente con carta da cucina pulita.
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Affettare carota e cipolla
Taglia la carota 20 g e la cipolla 50 g a striscioline. Affetta sottile il cipollotto 12 g e tienilo da parte.
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Saltare carota e cipolla
Se i funghi non entrano in un solo strato, ripartisci olio, verdure e condimenti in modo proporzionale fra le riprese. Scalda l’olio 10 g in un’ampia padella a fiamma media. Salta la carota per circa 1 minuto, poi aggiungi la cipolla e prosegui circa 1 minuto, finché i bordi diventano traslucidi.
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Saltare i funghi
Distribuisci i funghi nella padella e saltali a fiamma medio-alta per 3–4 minuti, finché sono teneri e quasi tutta l’acqua sul fondo è evaporata.
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Aggiungere salsa di soia e cipollotto
Porta a fiamma media. Aggiungi l’aglio tritato 3 g, la salsa di soia per zuppe 1/2 T e il cipollotto. Mescola ancora da 30 secondi a 1 minuto e spegni appena l’aglio rilascia il suo profumo.
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Completare con il sesamo
A fiamma spenta, aggiungi l’olio di sesamo 4 g e i semi tostati 2 g e mescola. Metti gli avanzi in frigorifero a 4 °C o meno entro 2 ore, o entro 1 ora se la temperatura ambiente supera i 32 °C.
