Вёшенки с овощами по-корейски
Вёшенки разделяют вдоль и обжаривают с морковью и луком, затем слегка заправляют корейским соевым соусом для супа.
- Кухня
- Корейская
- Подготовка
- 12 мин
- Приготовление
- 8 мин
Пересчитать количество
Ингредиенты
- Вёшенки Свежие вёшенки после удаления жёсткого основания, до промывания
- 200 g
- Морковь Очищенная
- 20 g
- Репчатый лук Очищенный
- 50 g
- Зелёный лук
- 12 g
Приправы
- Нейтральное растительное масло
- 10 g
- Измельчённый чеснок
- 3 g
- Корейский соевый соус для супа (кук канджан)
- 1/2 T
- Кунжутное масло
- 4 g
- Обжаренный кунжут
- 2 g
Отмеряйте без горки: 1 T (столовая ложка) = 15 мл, 1 C (бумажный стакан) = 180 мл. Объём домашней посуды может отличаться.
Приготовление
-
Отделить основание грибов
Срежьте общее жёсткое основание и взвесьте вёшенки 200 g. Толстые грибы разорвите вдоль на две или три полоски толщиной примерно с тонкие грибы.
-
Промыть и обсушить
Быстро ополосните грибы под проточной водой и откиньте на дуршлаг. При необходимости слегка промокните чистым бумажным полотенцем.
-
Нарезать овощи
Нарежьте морковь 20 g и репчатый лук 50 g тонкой соломкой. Тонко нарежьте зелёный лук 12 g и отложите отдельно.
-
Обжарить морковь и лук
Если грибы не помещаются в один слой, разделите масло, овощи и приправы пропорционально и жарьте партиями. Нагрейте масло 10 g в широкой сковороде на среднем огне. Обжаривайте морковь около 1 минуты. Добавьте репчатый лук и обжаривайте ещё около 1 минуты, пока края не станут прозрачными.
-
Обжарить вёшенки
Разложите грибы в сковороде и обжаривайте 3–4 минуты на огне чуть выше среднего. Грибы должны равномерно размягчиться, а жидкость на дне — почти выпариться.
-
Приправить соевым соусом
Убавьте огонь до среднего и добавьте измельчённый чеснок 3 g, соевый соус для супа 1/2 T и зелёный лук. Переворачивайте овощи и грибы от 30 секунд до 1 минуты. Выключите огонь, как только появится аромат чеснока.
-
Добавить кунжут
Выключив огонь, добавьте кунжутное масло 4 g и обжаренные семена 2 g и перемешайте. Остатки уберите в холодильник при 4 °C или ниже в течение 2 часов, а при температуре выше 32 °C — в течение 1 часа.
