Boczniaki smażone po koreańsku
Boczniaki rozdziela się na paski, smaży z marchewką i cebulą i doprawia koreańskim sosem sojowym do zup.
- Kuchnia
- Koreańska
- Przygotowanie
- 12 min
- Gotowanie
- 8 min
Przelicz ilości
Składniki
- Boczniaki Świeże boczniaki po odcięciu twardej nasady, zważone przed płukaniem
- 200 g
- Marchew Obrana
- 20 g
- Cebula Obrana
- 50 g
- Dymka
- 12 g
Przyprawy
- Neutralny olej do smażenia
- 10 g
- Posiekany czosnek
- 3 g
- Koreański sos sojowy do zup (guk-ganjang)
- 1/2 T
- Olej sezamowy
- 4 g
- Prażone nasiona sezamu
- 2 g
Płaskie miarki: 1 T (łyżka stołowa) = 15 mL, 1 C (papierowy kubek) = 180 mL. Domowe łyżki i kubki mogą mieć inną pojemność.
Przygotowanie
-
Odciąć nasadę grzybów
Odetnij wspólną twardą nasadę i odważ boczniaki 200 g. Grubsze okazy rozerwij wzdłuż na dwa lub trzy paski o grubości podobnej do cieńszych okazów.
-
Opłukać i osuszyć
Krótko opłucz boczniaki pod bieżącą wodą i przełóż na sito. Jeśli są mokre, lekko osusz je czystym ręcznikiem papierowym.
-
Pokroić warzywa
Pokrój marchew 20 g i cebulę 50 g w cienkie paski. Dymkę 12 g pokrój cienko i odłóż osobno.
-
Podsmażyć marchew i cebulę
Jeśli boczniaki nie mieszczą się w jednej warstwie, podziel olej, warzywa i przyprawy w tych samych proporcjach i smaż partiami. Rozgrzej olej 10 g na szerokiej patelni na średnim ogniu. Podsmaż marchew przez około 1 minutę. Dodaj cebulę i smaż jeszcze około 1 minuty, aż brzegi cebuli staną się półprzezroczyste.
-
Usmażyć boczniaki
Rozłóż boczniaki na patelni i smaż 3–4 minuty na średnio dużym ogniu. Smaż, aż grzyby równomiernie zmiękną, a płyn na dnie prawie wyparuje.
-
Dodać sos sojowy i dymkę
Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj posiekany czosnek 3 g, sos sojowy do zup 1/2 T i dymkę. Mieszaj i smaż jeszcze od 30 sekund do 1 minuty, a gdy poczujesz zapach czosnku, wyłącz ogień.
-
Dodać sezam
Po wyłączeniu ognia dodaj olej sezamowy 4 g i prażone nasiona sezamu 2 g. Wymieszaj. Resztki wstaw w ciągu 2 godzin do lodówki o temperaturze 4 °C lub niższej, a przy temperaturze otoczenia powyżej 32 °C — w ciągu 1 godziny.
