เห็ดนางรมผัดแบบเกาหลี

วิธีทำ

1. 1

   ตัดโคนเห็ด

   ตัดโคนที่ติดกันแล้วชั่งเห็ด 200 g ฉีกเห็ดชิ้นหนาตามยาวหนึ่งหรือสองครั้งให้มีขนาดใกล้เคียงเห็ดชิ้นบาง

   

2. 2

   ล้างและซับเห็ด

   ล้างเห็ดผ่านน้ำไหลสั้น ๆ แล้วพักในกระชอน หากมีน้ำมากให้ใช้กระดาษซับที่สะอาดกดเบา ๆ

   

3. 3

   ซอยผัก

   ซอยแครอต 20 g และหอมใหญ่ 50 g เป็นเส้นบาง ๆ ซอยต้นหอม 12 g บางแล้วพักแยกไว้

   

4. 4

   ผัดแครอตและหอมใหญ่

   ถ้าเห็ดไม่พอวางเป็นชั้นเดียว ให้แบ่งน้ำมัน ผัก และเครื่องปรุงตามสัดส่วนแล้วผัดทีละรอบ ตั้งน้ำมัน 10 g ในกระทะใบกว้างด้วยไฟกลาง ผัดแครอตประมาณ 1 นาที ใส่หอมใหญ่ผัดต่อประมาณ 1 นาทีจนขอบเริ่มใส

   

5. 5

   ผัดเห็ดนางรม

   เกลี่ยเห็ดให้ทั่วกระทะแล้วผัด 3–4 นาทีด้วยไฟกลางค่อนแรง จนเห็ดนุ่มทั่วและน้ำที่ก้นกระทะเกือบแห้ง

   

6. 6

   ใส่ซีอิ๊วและต้นหอม

   ลดเป็นไฟกลาง ใส่กระเทียมสับ 3 g ซีอิ๊วสำหรับซุป 1/2 T และต้นหอม พลิกผัดต่อ 30 วินาทีถึง 1 นาที พอได้กลิ่นกระเทียมให้ปิดไฟ

   

7. 7

   คลุกด้วยน้ำมันงาและงาคั่ว

   ปิดไฟแล้วใส่น้ำมันงา 4 g และงาคั่ว 2 g ลงกระทะ คลุกให้ทั่ว เก็บที่เหลือในตู้เย็นอุณหภูมิ 4 °C หรือต่ำกว่าภายใน 2 ชั่วโมง ถ้าอุณหภูมิสูงกว่า 32 °C ให้แช่เย็นภายใน 1 ชั่วโมง