분량 조절
재료
- 느타리버섯 굳은 밑동을 잘라낸 생느타리버섯, 씻기 전 무게
- 200 g
- 당근 껍질을 벗긴 상태
- 20 g
- 양파 껍질을 벗긴 상태
- 50 g
- 대파
- 12 g
양념
- 중성 식용유
- 10 g
- 다진 마늘
- 3 g
- 국간장
- 1/2 T
- 참기름
- 4 g
- 볶은 통깨
- 2 g
평평하게 담아 1 T(밥수저) = 15 mL, 1 C(종이컵) = 180 mL입니다. 집에 있는 수저와 컵의 용량은 다를 수 있습니다.
만드는 법
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버섯 밑동 떼어내기
뭉친 밑동을 자르고 느타리버섯 200 g을 잽니다. 굵은 버섯은 길이로 한두 번 찢어 가는 버섯과 굵기가 비슷하도록 맞춥니다.
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버섯 헹구고 말리기
버섯은 흐르는 물에 짧게 헹군 뒤 체에 건집니다. 물기가 많으면 깨끗한 키친타월로 가볍게 눌러 닦습니다.
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당근과 양파 채 썰기
당근 20 g과 양파 50 g를 가늘게 채 썹니다. 대파 12 g는 얇게 송송 썰어 따로 둡니다.
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당근과 양파 볶기
분량이 많아 버섯이 팬에 한 겹으로 담기지 않으면 기름과 채소, 양념을 같은 비율로 나누어 볶습니다. 넓은 팬에 식용유 10 g를 두르고 중불로 예열합니다. 당근을 넣고 1분 정도 뒤적이다가 양파를 넣고 가장자리가 투명해질 때까지 약 1분 더 볶습니다.
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느타리버섯 볶기
버섯을 팬에 넓게 펴고 중강불에서 3~4분 볶습니다. 버섯이 골고루 부드러워지고 팬 바닥에 고인 물이 거의 사라질 때까지 볶습니다.
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국간장과 대파 넣기
불을 중불로 줄이고 다진 마늘 3 g, 국간장 1/2 T, 대파를 넣습니다. 재료를 뒤집어 30초~1분 더 볶아 마늘 향이 올라오면 불을 끕니다.
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참기름과 통깨 섞기
불을 끈 팬에 참기름 4 g과 볶은 통깨 2 g를 넣고 골고루 섞습니다. 남은 반찬은 2시간 안에 4°C 이하로 냉장합니다. 실내 온도가 32°C를 넘으면 1시간 안에 냉장합니다.
