Mul-naengmyeon (noodles coreani in brodo freddo)
Noodles sottili di grano saraceno in brodo ghiacciato, con cetriolo croccante e pera asiatica.
- Preparazione
- 35 min
- Cottura
- 14 min
Adegua le quantità
Ingredienti
- Noodles freschi di grano saraceno per naengmyeon Pesare i noodles freschi confezionati prima della cottura.
- 400 g
- Brodo di manzo pronto per naengmyeon Utilizzare brodo pronto all’uso, senza diluirlo.
- 4 C
- Cetriolo
- 80 g
- Pera asiatica Sbucciata e senza torsolo.
- 80 g
- Uovo Per una porzione, cuocere un uovo intero e usarne solo metà.
- 1 pezzo
Condimenti
- Aceto di riso
- 1 T
Misure rase: 1 T (cucchiaio) = 15 mL, 1 C (bicchiere di carta) = 180 mL. Cucchiai e bicchieri di casa possono avere capacità diverse.
Preparazione
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Raffreddare il brodo
Mescola l’aceto di riso 1 T con il brodo raffreddato in frigorifero 4 C e versa in un recipiente basso. Metti in freezer per 20–30 minuti. Rompi delicatamente il ghiaccio sui bordi con un cucchiaio.
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Bollire, raffreddare e tagliare l’uovo a metà
Immergi l’uovo 1 pezzo in acqua bollente per 11–12 minuti, fino a rassodare tuorlo e albume. Raffreddalo in acqua fredda, sguscialo e dividilo a metà.
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Tagliare cetriolo e pera
Taglia il cetriolo 80 g a bastoncini sottili e la pera 80 g a fettine.
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Separare e cuocere i noodles per il naengmyeon
Separa delicatamente i noodles 400 g e cuocili in acqua bollente come indicato sulla confezione.
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Sciacquare i noodles in acqua fredda e distribuirli
Sciacquali subito in acqua fredda sfregandoli delicatamente. Scuoti via l’acqua e disponi un nido in ogni ciotola.
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Guarnire e versare il brodo freddo
Metti il cetriolo, la pera e l’uovo sodo sui noodles. Versa il brodo freddo intorno ai noodles e servi subito.
