Mul-Naengmyeon (kalte Nudeln in Brühe)
Dünne Buchweizennudeln in eiskalter klarer Brühe mit knackiger Gurke und asiatischer Birne.
- Vorbereitung
- 35 Min.
- Garzeit
- 14 Min.
Mengen anpassen
Zutaten
- Frische Buchweizennudeln für Naengmyeon Die abgepackten frischen Nudeln vor dem Kochen wiegen.
- 400 g
- Gebrauchsfertige Rinderbrühe für Naengmyeon Gebrauchsfertige Brühe unverdünnt verwenden.
- 4 C
- Gurke
- 80 g
- Asiatische Birne Geschält und entkernt.
- 80 g
- Ei Für eine Portion ein ganzes Ei kochen und nur die Hälfte verwenden.
- 1 Stück
Würzzutaten
- Reisessig
- 1 T
Gestrichene Maße: 1 T (Esslöffel) = 15 mL, 1 C (Papierbecher) = 180 mL. Löffel und Becher zu Hause können unterschiedlich groß sein.
Zubereitung
-
Brühe kühlen
Reisessig 1 T in die gekühlte Brühe 4 C rühren und in ein flaches Gefäß gießen. 20–30 Minuten ins Gefrierfach stellen. Eiskristalle am Rand vorsichtig mit einem Löffel zerkleinern.
-
Ei kochen, abkühlen und halbieren
Das Ei 1 Stück in kochendes Wasser geben und 11–12 Minuten kochen, bis Eiweiß und Eigelb fest sind. Kalt abschrecken, schälen und halbieren.
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Gurke und Birne schneiden
Die Gurke 80 g in feine Stifte und die Birne 80 g in dünne Scheiben schneiden.
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Naengmyeon-Nudeln lockern und kochen
Die Nudeln 400 g vorsichtig lockern und nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen.
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Nudeln kalt abspülen und auf Schalen verteilen
Sofort kalt abspülen und die Stränge dabei sacht reiben. Abtropfen lassen und als Nest in jede Schale setzen.
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Garnieren und kalte Brühe angießen
Gurke, Birne und hart gekochtes Ei auf die Nudeln legen. Die kalte Brühe um die Nudeln gießen und sofort servieren.
