Mul-naengmyeon (mì lạnh nước dùng Hàn Quốc)
Mì kiều mạch sợi mảnh trong nước dùng có dăm đá, thêm dưa chuột giòn và lê châu Á.
- Sơ chế
- 35 phút
- Nấu
- 14 phút
Điều chỉnh định lượng
Nguyên liệu
- Mì kiều mạch tươi dùng cho naengmyeon Cân mì tươi đóng gói trước khi luộc.
- 400 g
- Nước dùng bò pha sẵn cho naengmyeon Dùng nước dùng pha sẵn, không cần pha loãng.
- 4 C
- Dưa chuột
- 80 g
- Lê châu Á Đã gọt vỏ và bỏ lõi.
- 80 g
- Trứng gà Nếu làm 1 phần, luộc một quả trứng rồi chỉ dùng một nửa.
- 1 cái
Gia vị
- Giấm gạo
- 1 T
Đong ngang miệng: 1 T (thìa canh) = 15 mL, 1 C (cốc giấy) = 180 mL. Thìa và cốc gia dụng có thể có dung tích khác.
Cách làm
-
Làm lạnh nước dùng
Khuấy giấm gạo 1 T vào nước dùng đã để lạnh 4 C rồi đổ vào hộp nông. Để ngăn đông 20–30 phút. Khi quanh mép có dăm đá, dùng thìa dằm nhẹ.
-
Luộc, làm nguội và bổ đôi trứng
Thả trứng 1 cái vào nước sôi, luộc 11–12 phút cho đến khi lòng trắng và lòng đỏ đều cứng. Làm nguội bằng nước lạnh, bóc vỏ và bổ đôi.
-
Thái dưa leo và lê
Thái dưa chuột 80 g thành que nhỏ và lê 80 g thành lát mỏng.
-
Tách sợi và luộc mì naengmyeon
Gỡ nhẹ các sợi mì kiều mạch 400 g rồi thả vào nước sôi. Luộc theo bao bì.
-
Xả mì bằng nước lạnh và chia ra tô
Xả mì ngay bằng nước lạnh và xoa nhẹ các sợi. Vẩy ráo nước rồi đặt một vắt vào mỗi tô.
-
Xếp đồ ăn kèm và chan nước dùng
Xếp dưa chuột, lê và trứng luộc lên mì. Chan nước dùng lạnh quanh vắt mì và dùng ngay.
