Mul-naengmyeon (fideos coreanos en caldo frío)
Fideos finos de trigo sarraceno en caldo helado, con pepino crujiente y pera asiática.
- Preparación
- 35 min
- Cocción
- 14 min
Ajustar cantidades
Ingredientes
- Fideos frescos de trigo sarraceno para naengmyeon Pesa los fideos frescos del paquete antes de cocerlos.
- 400 g
- Caldo de ternera listo para usar para naengmyeon Usa caldo listo para servir, sin diluir.
- 4 C
- Pepino
- 80 g
- Pera asiática Pelada y sin corazón.
- 80 g
- Huevo Para una ración, cuece un huevo entero y usa solo la mitad.
- 1 unidad
Condimentos
- Vinagre de arroz
- 1 T
Medidas rasas: 1 T (cucharada) = 15 mL y 1 C (vaso de papel) = 180 mL. El tamaño de cucharas y vasos puede variar.
Preparación
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Enfriar el caldo
Mezcla el vinagre de arroz 1 T con el caldo refrigerado 4 C y ponlo en un recipiente poco hondo. Déjalo 20–30 minutos en el congelador y rompe suavemente el hielo de los bordes con una cuchara.
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Cocer, enfriar y partir el huevo
Introduce el huevo 1 unidad en agua hirviendo y cuece 11–12 minutos, hasta que la clara y la yema estén firmes. Enfría en agua fría, pela y corta por la mitad.
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Cortar el pepino y la pera
Corta el pepino 80 g en bastones finos y la pera 80 g en láminas.
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Soltar y cocer los fideos de naengmyeon
Separa suavemente los fideos 400 g y cuécelos en agua hirviendo según el envase.
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Enjuagar los fideos con agua fría y repartirlos
Enjuágalos enseguida con agua fría, frotándolos con cuidado. Escúrrelos y pon un nido de fideos en cada cuenco.
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Añadir la guarnición y el caldo
Coloca el pepino, la pera y el huevo duro sobre los fideos. Vierte el caldo frío alrededor de los fideos y sirve enseguida.
