分量を調整する
材料
- そば粉入り冷麺（生麺） 袋入りの生麺をゆでる前に量る。
- 400 g
- 冷麺用牛だし（ストレート） 希釈せずに使える完成品。
- 4 C
- きゅうり
- 80 g
- 梨（アジア梨） 皮と芯を除いた果肉。
- 80 g
- 卵 1人分なら卵を1個ゆでて半分だけ使います。
- 1 個
調味料
- 米酢
- 1 T
すり切り1 T（大さじ）= 15 mL、1 C（紙コップ）= 180 mLです。ご家庭のスプーンやカップの容量は異なる場合があります。
作り方
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スープを冷やす
冷蔵した牛だし 4 C に米酢 1 T を混ぜて浅い容器に移す。冷凍庫で20〜30分冷やし、縁に薄い氷ができたらスプーンで軽く崩す。
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卵をゆでて冷やし、半分に切る
卵 1 個 を沸騰した湯に入れて11〜12分、白身も黄身も固まるまでゆでる。冷水で冷やして殻をむき、半分に切る。
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きゅうりと梨を切る
きゅうり 80 g は千切り、梨 80 g は薄切りにする。
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冷麺をほぐしてゆでる
冷麺 400 g を軽くほぐして沸騰した湯に入れ、表示どおりにゆでる。
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冷水で洗い、器に盛る
すぐ冷水でやさしくもみ洗いし、水気を切って器ごとにまとめて盛る。
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具をのせてスープを注ぐ
麺にきゅうり、梨、固ゆで卵をのせる。冷やしたスープを麺の脇から注ぎ、すぐに出す。
