Муль-нэнмён (холодная лапша с бульоном)
Тонкая гречневая лапша в ледяном прозрачном бульоне с хрустящим огурцом и азиатской грушей.
- Подготовка
- 35 мин
- Приготовление
- 14 мин
Пересчитать количество
Ингредиенты
- Свежая гречневая лапша для нэнмёна Взвесьте свежую лапшу из упаковки до варки.
- 400 g
- Готовый говяжий бульон для нэнмёна Бульон, готовый к употреблению без разведения.
- 4 C
- Огурец
- 80 g
- Азиатская груша Мякоть без кожицы и сердцевины.
- 80 g
- Яйцо На одну порцию сварите целое яйцо и используйте половину.
- 1 шт.
Приправы
- Рисовый уксус
- 1 T
Отмеряйте без горки: 1 T (столовая ложка) = 15 мл, 1 C (бумажный стакан) = 180 мл. Объём домашней посуды может отличаться.
Приготовление
-
Охладить бульон
Смешайте рисовый уксус 1 T с бульоном из холодильника 4 C и перелейте в неглубокую ёмкость. Поставьте в морозилку на 20–30 минут. Лёгкие кристаллы льда у краёв разбейте ложкой.
-
Сварить, остудить и разрезать яйцо пополам
Опустите яйцо 1 шт. в кипяток и варите 11–12 минут, пока белок и желток не станут плотными. Охладите в холодной воде, очистите и разрежьте пополам.
-
Нарезать огурец и грушу
Огурец 80 g нарежьте тонкой соломкой, грушу 80 g тонкими ломтиками.
-
Распустить и сварить лапшу для нэнмёна
Осторожно разделите лапшу 400 g, опустите в кипяток и варите по инструкции на упаковке.
-
Промыть лапшу холодной водой и разложить по мискам
Сразу промойте в холодной воде, слегка перетирая лапшу. Стряхните воду и положите по гнезду лапши в каждую миску.
-
Добавить гарнир и холодный бульон
Положите огурец, грушу и яйцо вкрутую на лапшу. Налейте холодный бульон вокруг лапши и подавайте сразу.
