Mul-naengmyeon (nouilles coréennes en bouillon glacé)
Des nouilles fines au sarrasin dans un bouillon clair glacé, garnies de concombre croquant et de poire asiatique.
- Préparation
- 35 min
- Cuisson
- 14 min
Ajuster les quantités
Ingrédients
- Nouilles fraîches de sarrasin pour naengmyeon Peser les nouilles fraîches du paquet avant cuisson.
- 400 g
- Bouillon de bœuf prêt à l’emploi pour naengmyeon Utiliser un bouillon prêt à l’emploi sans le diluer.
- 4 C
- Concombre
- 80 g
- Poire asiatique Pelée et épépinée.
- 80 g
- Œuf Pour une portion, cuire un œuf entier et n’en utiliser que la moitié.
- 1 pièce
Assaisonnements
- Vinaigre de riz
- 1 T
Mesures rases : 1 T (cuillère à soupe) = 15 mL, 1 C (gobelet en papier) = 180 mL. Le volume de vos cuillères et gobelets peut varier.
Préparation
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Refroidir le bouillon
Mélanger le vinaigre de riz 1 T au bouillon réfrigéré 4 C, puis verser dans un récipient peu profond. Congeler 20 à 30 minutes. Casser délicatement les glaçons formés sur les bords avec une cuillère.
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Cuire, refroidir et couper l’œuf en deux
Plonger l’œuf 1 pièce dans l’eau bouillante 11 à 12 minutes, jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient fermes. Refroidir à l’eau froide, écaler et couper en deux.
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Couper le concombre et la poire
Tailler le concombre 80 g en fins bâtonnets et émincer la poire 80 g.
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Séparer et cuire les nouilles de naengmyeon
Détacher délicatement les nouilles 400 g et les plonger dans l’eau bouillante. Cuire selon le paquet.
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Rincer les nouilles à l’eau froide et les répartir
Rincer aussitôt à l’eau froide en frottant doucement les nouilles. Égoutter et déposer un nid dans chaque bol.
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Garnir et verser le bouillon glacé
Déposer le concombre, la poire et l’œuf dur sur les nouilles. Verser le bouillon froid autour des nouilles et servir aussitôt.
